){kind=logo}
){kind=logo}
){kind=logo}
Svarbus elementas
Pasaulyje žinoma apie 200 įvairių pipirų rūšių. Visi jie ir skirstomi pagal aštrumą, t.y. kapsaicino koncentraciją. Šią skalę sudarė amerikiečių chemikas V.Skovilis, jis vadovavosi asmeniniais pojūčiais. Vėliau ji buvo koreguojama remiantis cheminiais tyrimais. Aštriausiu pasaulyje pripažintas indiškasis pipiras Naga Jolokia, tris kartus mažiau kapsaicino turi meksikietiškasis habanero, toliau eina Kajeno, Lotynų Amerikos, gruzinų, vengriniai pipirai ir visiškai šios medžiagos neturinti saldžioji paprika.
Patekęs į mūsų organizmą, kapsaicinas kovoja su mikrobais. Kapsaicino dedama į tepalus nuo artrito, ši medžiaga skatina kraujo cirkuliaciją, todėl jos šiek tiek dedama į anticeliulitines priemones. Kapsaicinas – stiprus antioksidantas, saugantis ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir padedantis skaidyti produktuose esančius konservantus.
Bene labiausiai kapsaiciną vertina dietologai – jis skatina virškinimą, skrandžio sulčių išsiskyrimą ir kovoja su diarėją sukeliančiomis bakterijomis. Be to, jis stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir kartu mažina trombų susidarymo riziką. Maža to, jis turi tonizuojamųjų savybių. Indėnai juodąjį šokoladą gabalėliu aštraus pipiro laikė geriausia vyro vakariene prieš susitikimą su moterimi.
Tiesa, kapsaicinas padeda išlaikyti puikias kūno linijas. Šnekama, kad žinoma brazilietė Šakira ne tik daug sportuoja, bet nevengia patiekalų su aitriosiomis paprikomis. Mat kapsaicinas skatina medžiagų apykaitą – šį fenomeną gydytojai vadina terminiu efektu.
Žadina apetitą
Gydytojai įspėja – su pipirais reikia elgtis atsargiai. Prieš dedant į maistą, išsiaiškinti, kokio stiprumo pipiras, – tuo galite įsitikinti šiek tiek jo lyžtelėję. Daugiausiai kapsaicino turi sėklos ir ankšties minkštimas. Jeigu tai pašalinsite, aštrumo liks mažiau. Aštriuosius pipirus dorokite tik su pirštinėmis – kapsaicinas labai kibus ir net keletą kartų nusiplovus rankas jo lieka ant odos. Mažiau aštrus pipiras tampa jį termiškai apdorojus, tiesa, jo aštrumas tuomet pereis į sultinį ar padažą. Apskritai pipirai yra universalūs – jų galima dėti į karštus patiekalus, o šviežius susmulkinti ir berti į salotas. Nedidelį pipiriuką galima į mesti į aliejų ir palaikyti 10–14 dienų – turėsite aštresnio pagardo. Pipiro gabalėlių galite įberti į karštą šokoladą, tuomet jo aromatas bus išraiškingesnis, o jūs gausite mažiau kalorijų. Tik aštrius patiekalus atsargiau turėtų rinktis alergiški žmonės ir sergantieji virškinamojo trakto ligomis.
Kaip užgesinti „gaisrą“ burnoje?
Vanduo nepadės – geriau išgerkite pieno, nesaldaus jogurto, kefyro ar suvalgykite šaukštelį grietinės. Aštrius patiekalus valgykite su ryžiais, duona ar užkąskite kietuoju sūriu, griežinėliu citrinos, išgerkite pomidorų sulčių.
Nuo rankų nuvalyti kapsaicino liekanas padės augalinis aliejus.
Aitriųjų paprikų sriuba
0,5 kg jautienos faršo, tiek pat pomidorų, 2 svogūnai, indelis (400 g) konservuotų pupelių pomidorų padaže, 1–2 aitriosios paprikos, 2 skiltelės česnako, 2 šaukštai tarkuoto sūrio, aliejaus, maltos kalendros, druskos, maltų juodųjų pipirų, petražolių.
Jautienos faršą šiek tiek pakepinkite. Svogūnus, česnaką, aitriąsias paprikas susmulkinkite ir pakepkite kartu su faršu. Pomidorus nuplikykite arba trumpam panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite odeles, supjaustykite ir patroškinkite kartu su jautiena. Supilkite konservuotas pupeles, įberkite prieskonių ir dar patroškinkite 2–3 minutes. Patiekdami sriubą pabarstykite tarkuotu sūriu, smulkintomis petražolėmis.
Troškinys su ėriena
400 g ėrienos, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 vidutinio dydžio svogūnas, skiltelė česnako, 1 saliero stiebas, indelis (180 g) smulkintų konservuotų pomidorų, 0,5 stiklinės lęšių, maltų prieskonių: cinamono, kmynų, kalendros, kardamono, gvazdikėlių, aitriosios paprikos miltelių, juodųjų pipirų ir druskos.
Puode įkaitinkite aliejų, suberkite ėrienos gabalėlius ir kepkite, kol paruduos (apie 5 minutes). Po to mėsą išgriebkite ir nusausinkite. Tame pačiame puode pakepinkite pjaustytus svogūnus, česnaką ir smulkintą saliero stiebą. Kepkite kol daržovės suminkštės. Paskui suberkite apkeptą mėsą, prieskonius, supilkite smulkintus pomidorus, įdėkite druskos. Galiausiai suberkite lęšius, užvirinkite ir, sumažinę ugnį, troškinkite maždaug pusvalandį.
Karštas šokoladas
200 g juodojo šokolado (ne mažiau 50 proc. kakavos), 300 ml pieno (3,5 proc. riebumo), aitriosios paprikos (pagal skonį).
Šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais ar sutrupinkite. Pieną pakaitinkite iki 45 laipsnių temperatūros ir į jį suberkite šokoladą. Kaitinkite toliau nedidindami temperatūros ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Kai šokolado gumulėlių neliks, nuimkite nuo ugnies ir įdėkite vieną kitą aitriosios paprikos gabalėlį. Galite įberti ir riešutų, cinamono, imbiero, vanilės.
Pasaulyje jau ne vienerius metus vyksta diskusijos dėl genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) ir genetiškai modifikuotų produktų (GMP) keliamos rizikos aplinkai, žemės ūkiui ir žmonių sveikatai. Pagal Europos Sąjungos reikalavimus genetiškai modifikuoti galima tik tris maisto produktus: sojas, kukurūzus ir rapsus. ...
Skaityti daugiauNuo senų laikų geriamoji soda buvo patikima pagalbininkė ir pyragą kepant, ir virtuvę valant, ir ligas visokias išvaikant. Prisiminkime jos galias ir paklausykime įvairių specialistų nuomonės, kuo soda gali padėti dabar....
Skaityti daugiauApie riešutų maistines savybes ir naudą sveikatai kalbamės su Kauno visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos skyriaus sveikatos ekologe Inga VANAGIENE....
Skaityti daugiauPats pirmasis B grupės vitaminas – tiaminas – buvo atrastas XX a. pradžioje, ieškant priemonės, galinčios pagelbėti žmonėms, daugelyje šalių sirgusiems sunkia liga, pasireiškiančia nervų pažeidimais, dėl kurių atsirasdavo galvos skausmai, atminties susilpnėjimas bei sutrikdavo eisena ir virškinimas (vadinamoji beriberio liga). Šiandien yra žinoma apie 100 sveikatos sutrikimų, susijusių su B grupės vitaminų trūkumu. Todėl mokslininkai ir gydytojai, kalbėdami apie vitaminus, jau nebeaiškina kiekvieno iš jų vaidmens, o tiesiog nurodo juos kaip gyvybiškai būtinus sveikatai. ...
Skaityti daugiauPaskutiniuoju metu žmonės beveik pamiršo tai, ką vartojo dar mūsų močiutės ar mamos. Kad ir obuolių actą. Šis paprastas produktas jau nuo senų laikų yra žinomas ir kaip įvairiems negalavimams gydyti tinkama, ir kaip puiki grožio puoselėjimui skirta kosmetinė priemonė....
Skaityti daugiauInkstai - labai svarbūs poriniai organai. Jie sveria apie 200 g kiekvienas, o per parą sugeba perdirbti iki 1000 litrų kraujo. Jie valo kraują nuo nereikalingų medžiagų, palaiko organizmo homeostazę (vidinės terpės pastovumą), dalyvauja AKS (arterinio kraujo spaudimo) reguliavime, o jei streikuoja kepenys - iš dalies perima ir kepenų funkciją. Sergantiems inkstų ligomis skiriamas medikamentinis gydymas....
Skaityti daugiauJau seniai neabejojama, kad motinos pienas yra tinkamiausias naujagimio ir kūdikio maistas, o žindymas krūtimi turi didelį biologinį ir emocinį poveikį motinos ir kūdikio sveikatai. Žindymas krūtimi – tai per visą evoliucijos laiką susidariusios grandinės tęsimas (nėštumas – gimdymas – laktacija), tad iki 6 mėnesių kūdikiai turėtų būti maitinami tik motinos pienu. Jame yra visų kūdikiui reikalingų vitaminų, mikroelementų ir kitų mažylio raidai svarbių medžiagų, o dėl ypatingos motinos pieno sudėties visos šios medžiagos pasisavinamos geriau nei iš karvės ar ožkos pieno. Vyresnius kūdikius jau reikia primaitinti....
Skaityti daugiauDžiovintų vaisių parduotuvėse dabar yra įvairiausių. Razinos, slyvos, abrikosai, datulės, papajos, ananasai... Yra tokių, kurių net pavadinimus sunku atsiminti ar ištarti. Ką žinome apie jų naudą sveikatai, jų pasirinkimo ypatumus bei taisyklingą vartojimą? Turbūt daugelis ne kažin ką. Išties tai labai naudingi mūsų sveikatai produktai, kurie, beje, ant mūsų stalo turėtų būti dažniau nei įprasta dabar. Žiniomis ir patarimais apie visa tai dalijasi Kauno visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos skyriaus sveikatos ekologė Inga VANAGIENĖ....
Skaityti daugiauTurbūt daugelis žino posakį „jei nori gerai matyti ir turėti sveikas akis – valgyk mėlynes“. Šis posakis tikrai teisingas, tarp kitų gydomųjų mėlynių savybių – poveikis regėjimui pritaikomas bene dažniausiai. Nuolat valgant mėlynių, atsigauna pavargusios, nusilpusios akys. Tačiau mėlynės turi ir daugiau naudos mūsų sveikatai....
Skaityti daugiauAvižos jau seniai paplito teritorijoje nuo Korėjos iki Vakarų Europos. Plinijus, Katonas ir kt. senovės mokslininkai avižas laikė piktžolėmis ir siūlė jas rauti iš pasėlių. Kartu Plinijus rašė, kad germanai iš avižų grūdų verda tyrę. Galenas teigė, kad avižos auginamos Indijoje ir jomis šeriami gyvuliai, o kartais gaminamas maistas. Tačiau į maistinę avižų vertę dėmesys buvo atkreiptas daug vėliau....
Skaityti daugiauŽinia apie nėštumą visada pakeičia tiek nėščiosios, tiek artimiausių jos žmonių gyvenimą, ir nors, kaip teigia gydytojai, – tai normali fiziologinė būsena, su kuria reikia susitaikyti, moteris dažniausiai tampa daug atsargesnė ir dėmesingesnė savo gyvenimo būdui, mitybai bei savijautai. Juk dabar ji atsakinga ne tik už savo, bet ir už naujo žmogaus gyvenimą. Tad kokios gi tos pagrindinės gairės, kurių nėštumo metu turėtų laikytis kiekviena būsimoji mama? Konsultuoja gydytoja ginekologė Eugenija ABRAITIENĖ. ...
Skaityti daugiauŠirvintų rajone, Bagaslaviškio kaime, gyvenantys ūkininkai Bronislovas Liubomiras Vošteris su žmona Janina jau daugiau kaip dvidešimtį metų augina linus ir spaudžia jų aliejų. Iš jo su vaistažolėmis pasigamina įvairių sveikatinimo priemonių. Ūkininkai neabejoja, kad kiekvienam sveikiausi yra gimtajame krašte išauginti, senelių ir prosenelių vartoti produktai....
Skaityti daugiauTarp augalų, vartojamų maistui ir turinčių gydomųjų savybių, gerai žinomas česnakas (Allium sativum). Jam būdingas specifinis aštrus kvapas, o ir pavadinimas “allium” graikiškai reiškia kvepėti. Kitur teigiama, kad “allium” kilęs iš keltų žodžio “all”, reiškiančio “deginantis”. Tačiau kad ir kokia pavadinimo kilmė, visi vieningai sutaria - tai labai naudingas ir sveikas augalas....
Skaityti daugiauViena iš legendų byloja, kad bitės – Dievo dovana žmogui. Dar senovės Egipte medus buvo naudojamas ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip gydomoji, kosmetinė ar konservuojamoji medžiaga. O kai kurios tautos medumi balzamuodavo mirusius vadus ir karalius. Teigiama, kad taip balzamuoti kūnai išlieka tokie, kaip ir gyviems esant. Pasidomėkime bičių produktų savybėmis ir gydomosiomis galiomis....
Skaityti daugiauKodėl nereikia ir negalima vartoti anabolinių steroidų Pokalbį apie anabolinių steroidų žalą, kai jie vartojami papildomai kaip fizinių jėgų ir ypatybių stimuliatoriai, profesorius Gintautas Kazanavčius pradėjo vienu pavyzdžiu. ...
Skaityti daugiauGimtoji raudonųjų spanguolyno karoliukų žemė – gražioji Karelija. Dar Rusijos caras Petras Pirmasis gyrė ir įvertino laukines spanguoles kaip nepakeičiamą vaistą nuo įvairių ligų. Senuosiuose raštuose teigiama, kad pirmoje Rusijos karo ligoninėje kareivių žaizdos buvo gydomos vieninteliu vaistu – spanguolių sultimis ir ekstraktu, jį sumaišius su degtine. Tai, kad spanguolių sultys gerai dezinfekuoja žaizdas, žinoma ligi šiol. O kuo dar naudingos spanguolės?...
Skaityti daugiau
Parašykite savo nuomonę