){kind=logo}
){kind=logo}
){kind=logo}
Sriuba – kaprizingas, daug darbo reikalaujantis patiekalas. Kaip išvirti ne putrą, o skanią maistingą sriubą? Pakalbėkime apie pagrindines jos virimo taisykles ir šio patiekalo naudą mūsų sveikatai.
Virimo ABC
Daržovių sriubą visada pradėkite virti nuo daržovių troškinimo ant mažos ugnies – tai išryškins jų skonį.
Jeigu norite, kad sriuba būtų tirštesnė, įdėkite trintų bulvių.
Tirštas sriubas paskaninkite skrebučiais (supjaustykite duonos riekeles gabalėliais ir skrudinkite karštame aliejuje).
Jeigu norite pagerinti sriubos skonį ir kvapą, įmeskite į ją smulkintų baziliko, krapų, petražolių žolelių.
Jei pietums patieksite kelis patiekalus, tuomet sriubos turi būti ne daugiau nei 200 ml. O jeigu valgysite tik sriubą – 300–350 ml.
Mėsos sultinys bus skaidrus, jei iš pradžių virsite ant smarkios ugnies. Sultiniui užvirus, nugraibykite putas ir toliau virkite ant mažos ugnies. Jeigu norite skanaus sultinio, į jį dėkite nepjaustytų morkų, svogūnų, ir nieko daugiau.
Virdami niekada nepilkite ir nenupilkite skysčio, nes tuomet pablogės sriubos skonis. Todėl apie vandens ir sriubai naudojamų produktų santykį reikėtų gerai pagalvoti dar prieš verdant.
Ne mažiau svarbu tinkamai supjaustyti daržoves. Jeigu sriuboje daug daržovių, jas pjaustykite stambiau, o jeigu jų mažiau, – pjaustykite smulkiau.
Virdami vištienos sultinį, kruopų ar kukulaičių sriubą, dėkite nepjaustytą morką, bulvę ar svogūną (jie tik papildys sriubos skonį), o virdami, pavyzdžiui, kopūstų sriubą, morkas ir svogūnus, supjaustykite smulkiais šiaudeliais ar pan.
Virdami sriubą stebėkite, nuolat ragaukite ir jokiu būdu neleiskite jai pervirti.
Sriuba sūdoma tik pabaigoje. Jei pasūdoma per anksti, ji būna per sūri, nes daugiausia druskos lieka skystyje, o jeigu pasūdoma per vėlai, tai skystis būna sūrokas, o tirščiai beskoniai.
Ir dar vienas patarimas: išvirę sriubą, nepalikite joje laurų lapelių.
Paskutiniosios virimo minutės – svarbiausios
Kai iki virimo pabaigos lieka apie 5 minutes, formuokite sriubos skonį ir aromatą, pridėdami prieskonių, žolelių pagal savo skonį.
Kai sriuba jau paruošta, neskubėkite atidengti dangčio dar 10–15 minučių. Per šį laiką visi prieskoniai giliau įsiskverbia į mėsą, grybus ar daržoves ir susiformuoja aromatas.
Sriubos skonis bręsta ir lėkštėje: galite įmesti skrebučių, krapų ar petražolių lapelių, dribsnių ar išleistą kiaušinį.
Sriubos nepatartina palikti kitai dienai. Tik barščių, kopūstų sriubos, laikomos stikliniame, emaliuotame ar moliniame inde, antrąją dieną įgauna dar geresnį skonį.
Kada valgyti sriubą sveikiausia?
Sriubą galima valgyti pusryčiams ir vakarienei, nes sriuba neturi daug energinės vertės, žinoma, jei į ją nepridedama riebalų.
Naudingi patarimai
Klasikinė žiemos sriuba
2 porai
150 g raugintų kopūstų
300 g bulvių
100 g morkų
5 g sviesto
1 l vištienos sultinio
150 ml tirštos grietinės
2 šaukštai smulkinto baziliko ir krapų mišinio
Pavirkite raugintus kopūstus 15 min. ir, jei skystis rūgštus, jį nupilkite. Pridėti pjaustytų bulvių, morkų, porų ir baikite virti. Įpilkite vištienos sultinio, įmaišykite sviesto, grietinės, prieskonių.
Trinta grybų sriuba
1 l mėsos sultinio ar daržovių nuoviro
200 g pievagrybių
1 poras
5 vnt. džiovintų baravykų
žiupsnelis šviežiai maltų pipirų
100 ml grietinėlės
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas sviesto
Išmirkykite baravykus vandenyje 30 min. Įkaitinkite sviestą ir jame pakepinkite susmulkintus česnakus ir svogūnus, kol pagels. Po to įdėkite į keptuvę smulkintų baravykų, pievagrybių ir kepkite 7–10 min. Visą turinį įdėkite į puodą su sultiniu (ar daržovių nuoviru) ir virkite ant mažos ugnies 15 min., įmaišykite grietinėlės. Paruoštą sriubą išplakite iki vientisos masės, pasūdykite, pagardinkite juodaisiais pipirais. Pabarstykite smulkintais porais.
Kodėl sriubą valgyti sveika?
Gydytojos dietologės Rūtos Petereit komentaras
Sriuba yra pirmasis patiekalas, paruošiantis virškinti kitą maistą. Namuose virtos sriubos yra skanios, maistingos ir nebrangios.
Sveikam žmogui sriuba nėra būtina. Tačiau jei žmogus serga virškinamojo trakto ligomis, jei jautresnė virškinamoji sistema, kokybiška sriuba, kaip pirmas patiekalas arba patiekalas priešpiečiams, pavakariams, yra tinkama ir naudinga.
Kruopų nuoviras naudingas žmonėms, sergantiems virškinamosios sistemos ligomis.
Skystos skaidrios sriubos netgi padeda numesti svorio, kadangi sriubos tūris didelis, greičiau pasisotinama, gaunant mažiau kalorijų. Tačiau tai nereiškia, kad, norint sumažinti kūno svorį, reikia valgyti vien tik sriubas tris kartus per dieną.
Sriuba su mėsos kukuliukais gali būti patiekiama pietums ar vakarienei.
Sriubas turime skaninti žolelėmis ir į jas dėti kuo mažiau druskos, o tai labai svarbu tiems, kurių kraujo spaudimas yra padidėjęs.
Pirktinėse sriubose paprastai yra daug druskos ir riebalų. Rinkitės sriubas, turinčias mažai riebalų ir natrio.
Konservuotos ir greitai paruošiamos sriubos skiriasi kokybe ir maistine verte. Konservuotos sriubos nėra tokios maistingos kaip naminės, tačiau geresnės už greitai paruošiamas.
Senais lakais pas gydytoją apsilankęs pacientas pirmiausia išgirsdavo: „Parodykite liežuvį“. Gydytojas iš visų pusių atidžiai apžiūrėdavo šį svarbų organą ir bandydavo nustatyti diagnozę. Senovės gydytojai liežuvį pelnytai laikė organizmo veidrodžiu ir pagal liežuvio paviršiaus pakitimus mokėjo gana tiksliai diagnozuoti vidaus organų sutrikimus dar iki atsirandant pirmiesiems ligos simptomams. ...
Skaityti daugiau„Kartais man ima trūkčioti akies voką. Nemalonus pojūtis. Kodėl tai atsitinka ir kaip galima būtų to išvengti?“ – klausia mūsų skaitytojas Alvydas Bradauskas iš Birštono, dirbantis programuotoju. Apie nervinį tiką kalbamės su klinikos „Corpus sanum“ gydytoja oftalmologe Doloresa Margelevičiene....
Skaityti daugiauKepenys – pagrindinis organas, valantis mūsų organizmą nuo toksinų, kurie vis labiau mus atakuoja. Toks jau šiuolaikinis pasaulis: užterštas oras ir maistas, infekcijos, stresas. O kur dar riebus maistas, nereguliari mityba, persivalgymas, alkoholis. Visa tai – dažno iš mūsų kasdieniai palydovai ir riziką susirgti kepenų ligomis didinantys veiksniai. ...
Skaityti daugiauNėščiųjų priežiūra: kokie tyrimai būtini, kokie – pageidautini Nuotrauka, padaryta besilaukiančiai moteriai ultragarsinio tyrimo metu, – dažnai pirmoji mažylio albume. Tačiau būsimosios mamos neretai pageidauja, kad šis tyrimas būtų atliekamas kone per kiekvieną apsilankymą, ir tai lemia ne vien noras turėti dar vieną stebuklingą augimą fiksuojančią nuotrauką, bet ir rūpestis dėl vaikelio sveikatos. Ar jis gims sveikas? Ar atliekami visi būtini tyrimai? Kalbamės su medicinos centro MAX MEDA gydytoja akušere-ginekologe Daiva Keršulyte. ...
Skaityti daugiauVargina galvos skausmai, svaigimas? Tirpsta galūnės? Nerimą kelia kiti neurologiniai sutrikimai? Į šiuos ir kitus svarbius mūsų skaitytojams klausimus, kurių sulaukėme interneto svetainėje, „Facebook‘o“ puslapyje ir laiškuose redakcijai, atsako Vilniaus universiteto ligoninės Santariškių klinikų gydytojas neurologas dr. Gintaras Kaubrys. Gydytojas pabrėžia, visi atsakymai – nėra oficiali gydytojo konsultacija, tik patarimai, nes diagnozė nustatoma matant žmogų, jį apklausiant ir ištiriant....
Skaityti daugiauŠviesusis ir dosnusis metų laikas! Pirmieji pavasario žalumynai, netrukus – vasaros žiedynai ir lapija, vėliau pabirsiančios vidurvasario ir rudenio subrandintos uogos... „Gamta sukūrė žmogui begalę augalų gyduolių, tai ir vartokime į sveikatą“, – linki Lietuvos sveikos gyvensenos ir natūralios medicinos rūmų Augalų gydomojo poveikio komiteto pirmininkas Vilniaus universiteto Onkologijos instituto Fitoterapijos laboratorijos vedėjas gydytojas fitoterapeutas Juozas Ruolia. ...
Skaityti daugiauVaikui reikia išrauti pieninius danukus tam, kad jų netyčia neprarytų. Suaugusiam kartais tenka pašalinti nuolatinius. Kodėl? Kaip atliekama ši atsakinga procedūra? Šiais ir kitais klausimais apie dantų traukimą konsultavo odontologijos klinikos „Neodenta“ burnos chirurgas Gvidas Jankauskas. ...
Skaityti daugiauMedikai ištyrė, kad 70 proc. žmonių retkarčiais patiria širdies aritmijas: susijaudinus, ištikus stresui ir pan. Aritmijos - širdies ritmo sutrikimas. Jos gali būti visai paprastos, neturėti jokios klinikinės reikšmės; kitos gali būti mirtinos. Apie šią ligą pasakoja gydytojas kardiologas, Širdies asociacijos narys Vitas VYŠNIAUSKAS....
Skaityti daugiauHigienos instituto Sveikatos informacijos centro Mirties priežasčių registro duomenimis, pagrindinė mirties priežasčių struktūra jau daugelį metų nesikeičia, o pirmoje vietoje ir toliau išlieka kraujotakos sistemos ligos. Štai 2011 m. nuo kraujotakos sistemos ligų mirė daugiau nei pusė visų mirusių asmenų, šios ligos daugiausia pakirto tiek vyrų, tiek moterų. Taigi tiek statistika, tiek sergamumo šiomis ligomis didėjimo ir jaunėjimo tendencijos verčia sunerimti ir ieškoti priemonių, kurios padėtų apsisaugoti. ...
Skaityti daugiauKodėl nereikia ir negalima vartoti anabolinių steroidų Pokalbį apie anabolinių steroidų žalą, kai jie vartojami papildomai kaip fizinių jėgų ir ypatybių stimuliatoriai, profesorius Gintautas Kazanavčius pradėjo vienu pavyzdžiu. ...
Skaityti daugiauTracheitas – savarankiška liga ar pasireiškianti sergant kitomis ligomis? Kokie jos simptomai? Ar ji sukelia krūtinės skausmus, spazmus ar kitokį diskomfortą krūtinės ląstos srityje ar už jos? Kuo tracheitas skiriasi nuo bronchito? Ar ši liga pavojingesnė? Galbūt šalia medikamentinio tracheito gydymo yra žinoma ir sveikimą pagreitinančių liaudiškų būdų? Į šiuos ir kitus mūsų skaitytojams svarbius klausimus atsako Alergijos klinikos CD8 klinika gydytoja alergologė ir klinikinė imunologė medicinos mokslų daktarė docentė Jūratė Staikūnienė (www.cd8klinika.lt)....
Skaityti daugiauHimalaya Herbals natūralūs, veiksmingi ir saugūs produktai yra gaminami iš kruopščiai atrinktų Himalajų kalnų papėdėse augančių vaistažolių, griežtai laikantis senųjų Ajurvedos tradicijų, todėl yra ypač veiksmingi ir stebina unikaliomis savybėmis....
Skaityti daugiauEglę ir Darių Kauneckus dauguma žino kaip Ajurvedos pradininkus Lietuvoje. Jau prieš daugelį metų jie susidomėjo ezoterika, pradėjo ieškoti atsakymų į klausimus, kas aš esu, iš kur atėjau ir kokia mano paskirtis šiame gyvenime. Tačiau svarbiausia priežastis, paskatinusi ieškoti Ajurvedos žinių, – šeimos sukūrimas. Eglė pasakoja, kad jiems buvo labai svarbu palanki dvasinė ir fizinė aplinka, norėjosi švariai pradėti, nešioti, auginti savo atžalas, rūpintis jų sveikata ir dvasiniu gyvenimu. Kai susikaupė tikrai nemažai žinių ir patirties, atėjo ir natūralus noras dalinti. Taip atsirado Ajurvedos centras SPA Shanti, vienijantis norinčiuosius eiti savęs pažinimo, tobulėjimo, fizinės ir dvasinės sveikatos stiprinimo keliu. ...
Skaityti daugiauGana dažnai moterys nežino ar neįvertina, kad plaukus galima visam laikui sugadinti net vieną kartą juos nudažius netinkamai. Tada naudojant net ir pačias geriausias plaukų priežiūros priemones nepavyks išsaugoti nei spalvos, nei pageidaujamo estetinio vaizdo, o dar blogiau, kad smarkiai pakenksime plaukams. Kirpėjos stilistės Džiuljetos Petrulienės šį kartą klausiame, ką patartų moterims, norinčioms daugiau ar mažiau radikaliai pakeisti savo plaukų spalvą. ...
Skaityti daugiauAr tikrai vasarą išsimaudymas šaltoje jūroje gali paguldyti į lovą? Kuo pavojingas skersvėjis ir šaltos jūros bangos mūsų raumenims ir ar tai vienintelės priežastys, kurios lemia susirgimą nervų šaknelių uždegimu? Kaip kovoti su nepakeliamu skausmu, kurį gali sukelti šis sveikatos sutrikimas ir į kitus klausimus šia tema atsako Fizinės medicinos ir reabilitacijos centro direktorė bei gydytoja reabitologė GINTARĖ VAITKIENĖ....
Skaityti daugiauKažkada labai seniai laukinis žirnio protėvis užaugo Viduržiemio jūros regione. Patys pirmieji daržininkai žirnius augino dar pirmykštėje bendruomenėje. Žirniais garsusis gydytojas Hipokratas gydė anemiją, nutukimą, širdies ligas. Kokių naudingų savybių turi ši ankštinė daržovė ir kodėl ją verta valgyti ir mums?...
Skaityti daugiau
Parašykite savo nuomonę