Viduržemio šurmulys, kvapai ir skoniai jūsų namuose

Vienas iš prieš akis iškylančių vaizdų kalbant apie Viduržemio regioną yra didelis kiparisų, rozmarinų, alyvmedžių ir kitų žavingų augalų sodas ir būrys garsiai besijuokiančių, besikalbančių ir šiaip besilinksminančių žmonių. Kažko trūksta? Taip trūksta besimėgaujančiųjų gardžiu maistu.

Jokiu būdu nenoriu pasakyti, kad tik tie laimingieji, gyvenantys šiltuose, saulėtuose kraštuose prie jūros, alyvuogių giraičių ar levandų laukų, moka linksmintis labiau nei mes. Tačiau visada stengiuosi tiek pati iš arčiau pažvelgti į kitas kultūras, tiek ir kitiems apie jas papasakoti.
Jau iš anksčiau žurnale skelbtų rašinių apie Viduržemio regioną skaitytojai galėjo susidaryti įspūdį, kad čia labai svarbios gyvenimo dalys yra gera nuotaika ir skanus maistas. Apie tai plačiau pakalbėti ir keletą skanių patarimų pamėtėti ir norėčiau šį kartą.

Valgių ir gėrimų

Taigi susirengėte organizuoti vakarėlį, pasibuvimą, gimtadienį, stalo žaidimų vakarą ar tiesiog šiaip – linksmą popietę. Po to, kai jau sudarote svečių sąrašą, į galvą belstis pradeda įkyri mintis – o kuo gi juos reiks vaišinti?! Tiesa, mūsų kultūra maisto atžvilgiu po truputį keičiasi, gaudome įvairias šviežias ir gardžias idėjas, atklydusias iš kitų kraštų, tačiau vis dėlto dažnam žodis svečiai yra neatsiejamas nuo karštų kepsnių, baltos mišrainės ir silkutės. Puikūs, gardūs patiekalai, tačiau kitam jūsų vakarėliui siūlau Viduržemio temą ir paprastutes, lengvutes labai gardžias užkandėles, įkvėptas Graikijos, Italijos, Ispanijos ir šiaip Pietų.
Ir nesigriebkite už galvų – visų produktų rasite bet kuriame lietuviškame prekybos centre. Viduržemio nuotaiką ir skonį sukurs alyvuogių aliejus, keletas rūšių sūrių, tarp kurių būtiniausiai – ožkos sūris, mocarela ir šiek tiek kietojo sūrio, jei pageidaujate – gorgonzolos. Jei rasite ir norėsite, prigriebkite kelias riekeles vytinto kumpio, taip pat – jūros kvapo, t.y. tuno, ančiuvių. Ilgiau pastovėkite prie vaisių ir daržovių skyriaus: raudonosios, geltonosios paprikos, alyvuogės, baklažanai, šviežias bazilikas, petražolės, pomidorai, porai, česnakai, grybukai, citrina, melionas, mėgstantiems – mango vaisius, avokadas, jei esate pasiryžę paeksperimentuoti, paimkite ir artišoką. Neišsigąskite – visko tereiks po truputį, nesikraukite kilogramais. Prieskonių skyriuje susiraskite rozmarinų, čiobrelių, raudonėlių.
Paskutinė stotelė – duonos skyrius. Imkite itališkos duonos kepalėlį, džiūvėsėlių, sūrių sausainėlių – tepsime daug sumuštinių, gaminsime nemažai užtepėlių. Štai ir viskas – Viduržemio linksmybėms beveik pasiruošę.

Fiesta virtuvėje

Prieš pradėdami gaminti, susiraskite įkvepiančios muzikos – jei neturite, kelias minutes panaršykite internete ir itališkų, ispaniškų ar prancūziškų dainų tikrai rasite. Tuomet trumpam įsivaizduokite kaitinančią saulutę, bangų ošimą, pauostykite įsigytų produktų ir kibkite į darbą.
Pradėkime nuo mažučių sumuštinukų bruschettų – jiems reikės daug orkaitėje pakepintos prancūziško batono arba itališkos duonos riekelių. Klasikinė bruschetta – smulkiai supjaustyti pomidorai su bazilikais, pipiriukais, druska, alyvuogių aliejumi. Mišinį dėkite ant duonos – tikras rojus gomuriui.
Tačiau neišsiversite vien su šiais sumuštinukais. Išbandykite karamelizuotų porų užtepą: svieste ant keptuvės karamelizuokite porus, pabarstykite druska, pipirais, sumaišykite su fetos sūriu ir – voila!
Dar vienas variantas: keptuvėje pakepinkite grybukus (kokius tik norite), pakepintą duonelę ištrinkite česnaku, grybukus sumaišykite su gorgonzola, mocarela, petražolėmis, užtepkite ant duonos ir orkaitėje pakepinkite, kol sūris išsilydys. Apšlakstykite citrinos sultimis.
Nepamirškime alyvuogių! Dubenyje sumaišykite sukapotas juodąsias ir žaliąsias alyvuoges, kaparėlius, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, šiek tiek citrinos sulčių, kelis ančiuvius, įberkite čiobrelių ir raudonėlių. Viską dėkite ant pakepintos duonos riekelių. Gardumėlis.
Galiausiai – graikiški sumuštinukai, iškart nukelsiantys į Atėnus. Susmulkinkite raudonąją ir geltonąją papriką, raudonąjį svogūną, įberkite čiobrelių, raudonėlių ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Įmaišykite smulkintas alyvuoges, balzaminio acto, viską dėkite ant kepintos duonos riekelių ir apibarstykite ožkos sūriu.

Kiti gardumynai

Kad ir kokie gardūs būtų, sumuštinukai nėra vienintelis vakarėlių maistas. Laikas kepti! Karštoje orkaitėje, kol pajuoduos, kepkite raudonąsias paprikas, kai vos pravės – juodą luobą nulupkite, išimkite sėklytes ir patiekite. Gardu su duona arba tiesiog vienos.
Penkiolikai minučių į orkaitę pašaukite ir baklažaną, kiek subadytą šakute. Kai šis suminkštės, ištraukite, perpjaukite išilgai, išskobkite vidų, sutrinkite kartu su alyvuogių aliejumi, įmaišykite ožkos sūrio, įberkite pipirų, druskos, baziliko ir petražolės lapelių, galite įmaišyti šviežios susmulkintos paprikos. Puikus užkandis su sūriais sausainėliais.
Laikas išbandyti artišoką: gražuolį apie pusvalandį garinkite ir tuomet trintuvėje sutrinkite su šiek tiek alyvuogių aliejaus, medaus, garstyčių, citrinų sulčių, druskos, pipirų, truputėliu tarkuoto kietojo sūrio. Patiekite su duona ar sausainėliais.
Jei mėgstate salotas, pabandykite konservuoto tuno: jį sumaišykite su virtu kiaušiniu, raudonuoju svogūnu, pomidoru, gorgonzola arba ožkos sūriu, šiek tiek alyvuogių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite petražolėmis, druska.
O ką manote apie mango vaisiaus, avokadų ir paprikų derinį? Viską sumaišykite, apšlakstykite citrinos sultimis, šlakeliu alyvuogių aliejaus, truputis pipirų, druskos ir lapelis baziliko – ir jūs jau ten, Viduržemyje...Arba tiesiog apvyniokite meliono kubelius vytintu kumpiu – nemirštanti klasika.
Na, ir deserto idėja jūsų vakarėlio meniu pabaigai: su vaniliniu jogurtu sumaišykite konservuotų vaisių kompotą (geriausia – mišinys, kuriame ananasai, persikai, įvairios uogos), kokoso drožlių ir patiekite su saldžiais sausainiais. Geriau nei riebus tortas, ar ne?

Populiariausi straipsniai

Pilvo apačios skausmas

Skausmas - subjektyvus pojūtis. Jo intensyvumas priklauso nuo organų pažeidimo, skausmo slenksčio, centrinės nervų sistemos būklės. Daugybė moterų nuolat patiria nuolatinį ar epizodinį skausmą, kuris trukdo gyventi, pailsėti, užmigti. Jis yra pagrindinis daugelio ginekologinių ligų simptomas. Nukenčia asmeninis, socialinis ir seksualinis gyvenimas, moteris atrodo liguistai ir nuolat pavargusi....
Skaityti daugiau
Kai lytinis aktas baigiasi per greitai

Kiek turėtų trukti lytinis aktas, geriausiai žino moteris, todėl jos ir reikia pasiklausti. Bet ar verta patikėti, kai ji meilikaujančiai sako, jog jai užtenka ir tų 30 sekundžių? Greičiausiai protinga ir mylinti moteris labai nenusimins dėl kelių per greitai išsiveržusios sėklos kartų, bet jeigu taip atsitinka visada? Paguodžiant galima pasakyti, kad priešlaikinė ejakuliacija - lengviausiai išsprendžiama seksualinė problema....
Skaityti daugiau
Mėnesinių ciklo sutrikimai. Kada verta susirūpinti?

Kasdien pas ginekologus apsilanko daugybė įvairaus amžiaus moterų, kurias vargina mėnesinių ciklo sutrikimai. Kartais gali užtekti tik menko streso, didelio nuovargio, ir menstruacijos sutrinka. Kiekviena moteris bent kartą patiria nedidelių ciklo nukrypimų, kurie nekelia didelio pavojaus, tačiau kartais tai gali būti prasidedančios ligos signalas. Kaip išgirsti tokį signalą ir juo pasirūpinti? Kalbamės su akušere-ginekologe Vita JAUNIŠKIENE....
Skaityti daugiau
Ausies sieros kamštį galite pašalinti patys

Prižiūrėti ausis ne mažiau svarbu nei reguliariai valyti dantis, plauti plaukus ar karpyti nagus. Daugiausia ausų priežiūros sunkumų sukelia joje besikaupiančios tąsios, geltonos išskyros - ausies siera. Šių išskyrų kiekis yra individualus: vieniems jos gaminasi tiek mažai, kad ji niekada nesikaupia, tuo tarpu kitų ausyse kamščiai susidaro kas du trys mėnesiai. Nepamanykite, jog ausies siera tik teikia rūpesčių - ji yra labai svarbi bei naudinga, nes apsaugo ausų landas (nuo būgnelio iki išorinės ausies) nuo dulkių, bakterijų ir kitų nešvarumų. Taigi jos ausyje turi būti, tik, žinoma, ne per daug....
Skaityti daugiau
Ūžimas ausyse: ar verta susirūpinti?

Beveik kiekvienam bent kartą gyvenime ūžė, spengė ar zvimbė ausyse. Tačiau ar visada į tokius dalykus reikia kreipti dėmesį? Viena mūsų žurnalo skaitytoja pasakoja apie savo problemą ir klausia: „Jau keleri metai man tiek dieną, tiek naktį ūžia ausyse. Ar yra kokių gydymo būdų nuo to ūžesio išsigydyti, ar teks kentėti visą gyvenimą?“ Manau, šis klausimas labai aktualus daugeliui, taigi pasistengsiu papasakoti apie šį simptomą išsamiau...
Skaityti daugiau
Ginekologija: klausimai ir atsakymai

Tikrai nedaugelis vos sunegalavę skuba pas gydytoją. Visų pirma, kol užsiregistruosi ir pateksi, nesunki liga praeis savaime, o jei reikia tik konsultacijos... Gyvename XXI amžiuje, todėl daugeliui visagalis internetas yra geriausias patarėjas. Veikiausiai todėl žurnalo „Sveikas žmogus“ interneto tinklalapyje, taip pat vis populiarėjančiame „Facebook“ puslapyje ir sulaukiame daugiausia mūsų skaitytojų klausimų. Kiti savo problemas išdėsto laiške redakcijai. Apžvelgsime dalį jų. Šįkart pasirinkome ginekologiją, o į klausimus atsako Kauno klinikų Akušerijos ir ginekologijos klinikos Moterų konsultacijos vadovė docentė Rosita Aniulienė....
Skaityti daugiau
Lytiniai santykiai nėštumo metu

Kiekvienai porai moters nėštumo metu lytiniai santykiai sukelia tam tikrų dvejonių. Vienoms poroms nėštumas seksualiniam gyvenimui teikia tik privalumų, kitoms – tai susirūpinimas ir problemos. Iškyla begalės klausimų, į kuriuos atsakymus gali pateikti tik moterį nėštumo metu prižiūrintis gydytojas. Kas atsitiks, jeigu moteris patirs orgazmą? Ar galima mylintis sužaloti kūdikį? Ar gali seksas sukelti persileidimą? Kokia yra infekcijos patekimo rizika? Į šiuos klausimus atsako Vilniaus gimdymo namų akušerė-ginekologė ALINA KITOVIENĖ....
Skaityti daugiau
Vaisingų ir nevaisingų dienų skaičiavimo metodai

Moksliniai tyrimai nustatė, kad natūrali kontracepcija ne tik įmanoma, bet ir gali būti efektyvi (toms, kurių ciklas reguliarus, patikimumas – daugiau nei 90 proc.). Kiekviena moteris turi tam tikrą ciklo ritmą, todėl reikia tik išmokti stebėti savo pojūčius. Dažniausiai rekomenduojama naudotis keliomis vaisingų ir nevaisingų dienų nustatymo metodikomis. Apie kalendorinį, temperatūros ir gleivių stebėjimo metodus konsultuoja gydytojas ginekologas med.dr. Genadijus KRAVČENKA....
Skaityti daugiau
Ginekologė Violeta Jonaitienė: „Už hormoninę spiralę skirčiau Nobelio premiją“

Ginekologė Violeta Jonaitienė jau septynerius metus nepaliauja žavėtis Suomijos mokslininkų išradimu – hormonine gimdos spirale. Šiai kontracepcijos priemonei prieš dešimtmetį pasirodžius Lietuvoje, gydytoja viena pirmųjų šalyje ėmė ją siūlyti savo pacientėms. Pasak ginekologės, per tiek metų neteko girdėti blogų atsiliepimų, o dažna moteris po kurio laiko grįžta „antram kartui“. Jonaitienė yra tokia tikra šios priemonės veiksmingumu, nes pati yra ją išbandžiusi. Gydytoja ją dažniausiai skiria nemaloniam sutrikimui, kuris kamuoja daugelį moterų, – gausioms mėnesinėms mažinti....
Skaityti daugiau
Irzlumą, nerimą ar raumenų skausmus sumažins magnis!

Vitaminai ir mikroelementai – kiekvieno žmogaus organizmui būtinos medžiagos. Norėdami išvengti organizmo išsekimo, imuninės sistemos susilpnėjimo, turėtume kasdien papildyti savo maisto racioną vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis. Šįkart apie tai, kodėl mūsų organizmui taip reikalingas magnis....
Skaityti daugiau
Ką žinome apie kūno temperatūrą?

Žmogaus kūne nuolatos vyksta įvairios cheminės reakcijos. Vykstant medžiagų apykaitai, kūno temperatūra svyruoja apie + 37°C. Tačiau žmonės ar net žmonių bendruomenės turi individualias „normalios“ kūno temperatūros variacijas. Išsamiau apie visa tai kalbamės su Kauno medicinos universiteto klinikų Infekcinių ligų klinikos prof. Alvydu Laiškoniu....
Skaityti daugiau
Ką gali soda?

Nuo senų laikų geriamoji soda buvo patikima pagalbininkė ir pyragą kepant, ir virtuvę valant, ir ligas visokias išvaikant. Prisiminkime jos galias ir paklausykime įvairių specialistų nuomonės, kuo soda gali padėti dabar....
Skaityti daugiau
Organizmą reikia valyti. Kaip?

Medicinos specialistai, remdamiesi pasaulio statistikos duomenimis, teigia, kad dauguma ligų prasideda nuo žarnyno veiklos sutrikimų. Norint išgydyti organizmą ar išvengti ligų, visų pirma būtina išvalyti organizmą – pašalinti jame susikaupusius šlakus bei toksinus....
Skaityti daugiau
Ilgalaikė pakilusi temperatūra – organizmo pagalbos šauksmas

Pakilusi temperatūra nėra liga, o tik ligos požymis. Net keliais laipsniais pakilusi temperatūra rodo organizmo reakciją į ligą – vadinasi, organizmas pradeda kovoti su liga. Žmogaus kūno temperatūra svyruoja – mažiausia ji yra naktį (tuomet lėčiausia medžiagų apykaita) ir ryte, o, organizmui tampant aktyvesniam (dieną), ji vertinama kaip normali, kai yra 36,4–36,7°C. Nuo neaukštos temperatūros vaistų nereikia. Tačiau ką daryti jei temperatūra nedaug pakilusi laikosi ilgesnį laiką? Ką rodo ilgalaikė pakilusi temperatūra, kokios galimos priežastys ir ką tokiu atveju daryti, konsultuoja Vilniaus sveikatos namų vaikų ligų gydytoja Lorita BUDRIENĖ....
Skaityti daugiau
Kodavimas nuo alkoholizmo

Ne vieną šimtmetį stengiamasi padėti tiems, kuriems išsivysto priklausomybė nuo alkoholio. Kuriami vaistai, atrandamos vis naujos psichoterapinės metodikos, praktikuojama ir „bobučių medicina“. Kelyje į pergalę prieš priklausomybę visi metodai tinkami? Bent jau tokios nuomonės yra net kompetentingiausi medikai, dirbantys su priklausomais žmonėmis. Anot jų, alkoholizmo gydymas turi būti kompleksinis, tačiau kas įeina į tą kompleksą – artimųjų ir pačio žmogaus reikalas. TV laidos kūrybinė grupė pasikalbėjo su keliais specialistais, turinčiais ne vienerių metų darbo patirtį. Teiravomės apie vieną dažnai taikomą metodą, kuris kartais suteikia žmogui antrą galimybę, o kartais ir ne. Apie kodavimą. ...
Skaityti daugiau
Priklausomumas nuo alkoholio ir jo gydymas

Šiame straipsnyje sužinosite, kokie yra pagrindiniai priklausomumo nuo alkoholio simptomai, kokios gali būti jo priežastys ir kokios šiandien yra alkoholizmo gydymo galimybės....
Skaityti daugiau