Riešuto „portretas“
Paprastasis lazdynas (Corylus) graikiškai „corys“, kurį išvertus reiškia „šalmas“. Lazdynas žydi kovo–balandžio mėnesiais, prieš sprogstant lapams. Vaisiai subręsta rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais. Vaisius būna pailgos formos, kietame sumedėjusiame kevale, apgaubtas lapų goželės. Gali kekėje būti nuo dviejų iki septynių riešutų, auga ir pavieniai. Sunokę riešutai iškrenta iš goželių. Jų dydis gali būti labai skirtingas – nuo 1 iki 3 cm ilgio ir nuo 1 iki 2 cm skersmens.
Kokios yra lazdyno riešutų naudingosios savybės?
Sunokę lazdyno riešutai labai vertinami, nes yra skanūs ir maistingi. Juose yra gausu riebalų (nuo 60 iki 80 proc.), baltymų (iki 16 proc.), cukraus (3,5 proc.), vitaminų E, B, C ir kitų mineralinių medžiagų – kalcio, fosforo, magnio, kalio, geležies, aminorūgščių.
Kokiomis ligomis sergant naudinga valgyti lazdyno riešutus?
Kadangi lazdyno riešutuose gausu baltymų, vitaminų, ypač E, B grupės ir kitų medžiagų, rekomenduojama juos valgyti dirbantiems sunkų fizinį bei protinį darbą, vyresnio amžiaus žmonėms, maitinančioms kūdikius motinoms, nes padidina pieno kiekį. sergantiems anemija. Taip pat sergantiems šlapimo pūslės akmenlige, diabetu, padeda imuninės sistemos, organizmo stiprinimui, padeda mažinti vėžinių ląstelių atsiradimo riziką, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, valgomi su medumi lengvina kosulį. Tačiau nereikėtų užmiršti, kad riešutai yra sunkiai virškinamas maistas, todėl juos reikėtų valgyti neskubant, gerai sukramtyti ir per dieną suvalgyti ne daugiau kaip porą saujų. 100 g lazdyno riešutų yra 646 kcal.
Kiti naudingi produktai, patarimai ir skanumynai
Sveikatai gerinti naudojami ir lazdyno lapai, žievė, žirginiai. Iš jų pagamintas nuoviras pasižymi sutraukiamosiomis savybėmis, skatinančiomis prakaito skyrimąsi ir organizmą stiprinančiomis. Gydomos net kai kurios ligos – skrandžio, kepenų, venų ligos, kartais malšinamas skausmas.
Riešutmedžių vanta rekomenduojama vanotis sergant varikozine venų liga, neurodermitu, egzema, kai yra trofinių opų. Tokią vantą geriausia rišti esant priešpilnio mėnulio fazei.
Lazdyno riešutų aliejus vertinamas, nes padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina plaukus, vartojamas odai priežiūrėti, kai oda yra pleiskanojanti, sudirgusi, nudegusi nuo saulės, kai yra įvairių pūlinukų, taip pat celiulito profilaktikai.
Lazdyno riešutų pienas ruošiamas taip: 40–50 riešutų branduolių perpjaukite per pusę, užpilkite apie 200 ml šilto vandens ir palikite 8–10 valandų pamirkti. Po to, riešutus sutrinkite ir apie 3 valandoms palikite nusistovėti. Nusistovėjusią masę išvirkite, nukoškite, įdėkite 4–5 šaukštus grietinėlės ir pasaldinkite šaukštu medaus.
Šį pieną rekomenduojama gerti po šaukštą keletą kartų per dieną (pvz., prieš pradedant pusryčiauti ir vakarieniauti). Liaudies medicinoje šis lazdyno riešutų pienas rekomenduojamas sergant bronchitu.
Rudens receptai
Kepti obuoliai su riešutais
Desertui reikės 12 kietų vidutinio dydžio obuolių, 100 g lazdyno riešutų, 100 g migdolų, 100 g razinų, skysto medaus ir sviesto. Pirmiausia išimkite obuolių vidų. Grūstuve sugrūskite migdolus ir lazdynų riešutus. Įdarykite obuolius riešutais, razinomis, įdėkite po vieną šaukštelį medaus. Sudėkite ant skardos ir kepkite apie valandą laiko iki 150 ºC įkaitintoje orkaitėje. Po to, kiekvieną obuolį dar kartą užpilkite medumi, padėkite ant kiekvieno po šaukštelį sviesto ir kepkite dar apie penkias minutes 180 ºC temperatūroje, kad obuoliai karamelizuotųsi.
Tinginys su lazdyno riešutais
Tinginiui paruošti reikės 3 pakelių sausainių, indelio kondensuoto pieno, 200 g sviesto, poros saujų lazdyno riešutų ir trupučio kakavos.
Sausainius sutrumpinkite kuo smulkiau. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su kondensuotu pienu, įberkite truputį kakavos. Suberkite riešutus, susmulkintus sausainius ir vėl viską gerai išmaišykite. Gautą masę supilkite į formą ir palaikykite šaldytuve, kol sustings.
Šokoladinis lazdyno riešutų pyragas
Reikės 200 g lazdyno riešutų, 200 g sviesto, 200 g juodo šokolado, stiklinės cukraus, pusė stiklinės miltų, 4 kiaušinių ir poros šaukštų kakavos.
Pirmiausia sumalkite riešutus ir ištirpinkite šokoladą. Išsukite sviestą su cukrumi ir į šią masę nuolat plakdamos sudėkite atskirtus kiaušinių trynius. Po to įmaišykite šokoladą, kakavą, riešutus ir miltus. Išplakite atskirtų kiaušinių baltymus iki standžių putų ir jas supilkite maišydamos į šokolado masę. Supilkite tešlą į formą ir kepkite apie valandą.
Trumpai apie kitus riešutus
Migdolai. Migdolų pavadinimas, manoma, kilo nuo finikiečių deivės Amigdalos vardo. Žydintį baltai rožiniais žiedais medį senovės finikiečiai lygindavo su deive rausvais skruostais.
Migdoluose daug gerųjų riebalų, baltymų ir lengvai pasisavinamų angliavandenių, kurie naudingi nusilpusiam organizmui.
Vertingas ir naudingas migdolų aliejus. Medicinoje jis naudojamas bronchinei astmai ir stipriam kosuliui gydyti.
Migdolų riešutai su cukrumi rekomenduojami valgyti esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei. 100 g migdolų riešutų yra 610 kcal.
Migdolus galima glazūruoti arba padengti cukrumi, pakepinti su druska ir kitokiais prieskoniais, jų dedama į įvairius kepinius, ledus ir desertus.
Kedro riešutai. Kedrų riešutai – Sibiro pušų sėklos. Kaip žinoma, Ivano Rūsčiojo laikais kedrų riešutai ir kailiai buvo pirmosios rusiško eksporto prekės.
Kedrų riešutai ypač vertingi. Kasdieninė sauja kedrų riešutų suteikia žmogaus organizmui atsparumo nuo daugelį ligų. Juose yra iki 60 proc. riebaus aliejaus, gausu baltymų ir angliavandenių. Kedrų riešutuose yra dukart daugiau vitamino E nei graikiniuose riešutuose ir migdoluose, taip pat yra vitamino F.
Pakepinti kedro riešutai puikiai tinka salotoms, įvairiems kepiniams ir desertams.
Graikiniai riešutai turi gydomųjų savybių ir plačiai vartojami medicinoje. Neprinokę riešutai ir žalias apyvaisis turi daug vitamino C. Graikinio riešutmedžio lapai mažina cukraus kiekį kraujyje ir veikia raminamai. Apyvaisis vartojamas esant kraujosruvoms, gleivinės uždegimams. Branduliuose labai mažai natrio, todėl riešutai tinka sergantiesiems kepenų ligomis, podagra, jei yra kraujo apytakos sutrikimų. Riešutus visų pirma reikėtų valgyti protinį darbą dirbantiems žmonėms. Kadangi jie turi ir didelę energinę vertę, antsvorio turintys žmonės jų turėtų vengti. 100 g graikinių riešutų kaloringumas – 658 kcal. Graikiniai riešutai tinka salotoms, įvairiems desertams ruošti.
Paprastasis lazdynas, dar kitaip riešutinis lazdynas, lazda, lazdenis, lazdų medis, riešutlazda, lazdų krūmai, – augina vaisius, kurių pats skanumas slepiasi kietame sumedėjusiame kevale. Tie vaisiai yra vadinami riešutais. Lazdyno riešutai labai vertinami dėl skonio, maistinių medžiagų ir naudingumo sveikatai. Straipsnyje paminėsime ir kitus riešutus, palyginsime jų vertingumą ir naudingumą mūsų sveikatai....
Skaityti daugiauViena populiariausių daržovių Lietuvoje yra agurkai. Valgome juos žalius, sūdytus, konservuotus. Pakalbėkime apie jų maistingąsias savybes ir naudą sveikatai bei grožiui....
Skaityti daugiauŠeimininkių šeimininkės Danutės KUNČIENĖS receptai šv. Velykų stalui...
Skaityti daugiauRudens laikotarpiu smagu pabūti gamtoje ir, besimėgaujant rudenio gėrybėmis, naudinga prisirinkti vertingų uogų – bruknių ir spanguolių. Jos naudingos gydant daugelį ligų, o ypač bus vertingos prasidėjus peršalimų sezonui ir vėliau, artėjant šventėms, taps skaniu gardumynu....
Skaityti daugiauVisos gamtos dovanos – vaisiai, uogos ar daržovės – turi savo specifinių savybių ir medžiagų, reikalingų žmogui. Norėdami jas išsaugoti ir žiemai bei pavasariui, konservuojame. Ar tinkamai tai darome ir kaip išvengti „nušaudytų“ dangtelių sodo ir daržo gėrybių podėliuose? Atsako Lietuvos sodininkystės ir daržininkystės instituto (LSDI) Biochemijos ir technologijos laboratorijos vedėjas dr. Pranas VIŠKELIS....
Skaityti daugiauAr įdomu, kokius valgius šv. Kūčių stalui senovėje gamino lietuviai – dzūkai, aukštaičiai, žemaičiai ir suvalkiečiai? Gal, sužinoję naują nebrangų receptą, ir patys pagaminsime šeimynai ar brangiems sveteliams? Apie originalią senolių virtuvę ir jų receptus pasakoja Kauno kavinės „Suara“ vadovė maisto technologė Zeta Štarkevičienė. Nors kiekviename Lietuvos regione valgyta nemažai tik tam kraštui būdingų Kūčių valgių (pavyzdžiui, žemaičiams būdingi kanapių valgiai, dzūkams – grybų sriubos, patiekalai iš grikių miltų), tačiau visai Lietuvai buvo bendri žuvies, silkės, grybų, kviečių, žirnių, avižų patiekalą ar spanguolių kisielius. Baigiant vakarienę, visuose namuose buvo valgomi prėskučiai su aguonų pienu....
Skaityti daugiauNors pirmasis pavasario mėnuo dar ne „tikrasis“ pavasaris, bet pamažu ateina ir jis. O kartu ir gražiausia pavasario šventė – Velykos, kurios pagrindinis simbolis yra margintas kiaušinis. Lietuviai nuo seno garsėja originaliais bei sudėtingais margučių raštais. Taip pat labai atidžiai parenkamos margučių spalvos, kurių kiekviena turi simbolinę prasmę: juoda – žemės spalva, žalia – gyvybės, raudona – Kristaus kraujo ir kt. Kiekvienas kraštas turi savo marginimo tradicijas, perduodamas iš kartos į kartą ir puoselėjamas iki šių dienų. Galbūt ir jūs galėtumėte papasakoti įdomių dalykų apie kiaušinių marginimą. Tačiau šįkart pakalbėkime apie patį kiaušinį: iš ko jis sudarytas, kokių savybių turi, ką skanaus galima būtų iš jo pagaminti....
Skaityti daugiauPalangoje rugsėjį Lietuvos sveikatos sąjunga surengė tradicinę Sveiko maisto šventę. Net tris dienas diskutuota sveikos gyvensenos temomis, domėtasi ajurveda – tradicine indų medicina. O sveiko maisto patiekalų konkurse varžėsi ir šeimininkai, ir šeimininkės. Šių metų „Šeimininkių šeimininkės“ titulas pripažintas Bronei Vasiliauskienei iš Elektrėnų. Ji paruošė „Pribuvėjos stalą“. Ne tik konkurso vertinimo komisija, bet ir visi šventės dalyviai ragavo valgių. Keletą receptų galite išbandyti ir jūs. ...
Skaityti daugiauiš daržovių mišrainė 0,5 kg morkų, 0,5 kg saliero šaknų, 0,5 kg petražolių ...
Skaityti daugiauPaskutiniąją lapkričio dieną prasideda Adventas (žodis adventus lotyniškai reiškia artėjimą, atėjimą) – susikaupimo, pasiruošimo Kalėdoms laikotarpis. Seniau buvo gausu įvairių draudimų: draudžiami triukšmingi pasilinksminimai, bažnyčioje netuokdavo ir piršliauti nevažiuodavo, pasninkaudavo – nebuvo galima valgyti nieko pieniško ir mėsiško. Pasninko valgiai dažniausiai būdavo virtos pupos, džiovinti obuoliai, lazdyno riešutai, medus, rauginti kopūstai, burokėlių mišrainės su šaltai spaustu saulėgrąžų aliejumi, silkė su troškintomis morkomis ir svogūnais, įvairiausi grybai, spirgintų kanapių ar sėmenų spirginė (druskelė), įvairiausi raugintų kopūstų ir raugintų burokėlių patiekalai....
Skaityti daugiauPer didžiulį gyvenimo tempą daugelis turbūt nė nespėjo pastebėti, kaip atėjo gruodis, o kartu ir švenčių sezonas. Kalėdos ir Naujieji metai – čia pat, šventė jaučiama visur ir vis arčiau: artimiesiems bei draugams siunčiame sveikinimo atvirukus, perkame dovanas, puošiame biurus bei namus ir, aišku, galvojame, kuo šiemet prie Kalėdų stalo nustebinsime namiškius. Pagal senovės lietuvių tradicijas, po pasninko, kurio metu galiodavo daugybė įvairiausių draudimų, pradedant linksmybėms, baigiant maistu, Kalėdos yra laikas palepinti save ir savo skrandį įvairiausiomis gėrybėmis: kepta paukštiena, bulvių košė, gausybė vyniotinių ir mišrainių, saldžiausi pyragai, tortai, sausainiai – dabar leidžiama viskas. Džiugina tai, kad paskutiniu metu šiaip jau konservatyvūs lietuviai mėgsta išmėgti vis įvairesnius patiekalus, dažniau eksperimentuoja virtuvėje. Nuo mados pabandysime neatsilikti ir mes, todėl šį kartą „Sveikas žmogus“ jums siūlo pasigaminti galbūt ne pačių maistingiausių, tačiau, be jokios abejonės, – be galo skanių patiekalų. Kada gi daugiau, jei ne per šventes galima pasilepinti be sąžinės graužaties? ...
Skaityti daugiauRudenį, nuėmus derlių ir pirmąkart iš šviežių grūdų iškepus šviežią duoną, namuose būdavo didelė šventė. Dabar daugelyje šeimų vėl didele švente tampa pabandymas iškepti duoną namuose. Tai pasidarė net madinga. Apie sumanymą namuose kepti duoną kalbėjomės su keliomis tai darančiomis moterimis ir su šiemet, Muziejų metais, Metų muziejininko vardą pelniusia Lietuvos liaudies buities muziejaus etnologe Janina Samulionyte, tyrinėjančia kulinarinį paveldą. ...
Skaityti daugiauKonservavimas – tai bet kokios priemonės, panaudotos produktams apsaugoti nuo gedimo ar mikroorganizmų įtakai sumažinti. Vasara – metas, kai dauguma šeimininkių stengiasi prikaupti kuo didesnes maisto produktų atsargas žiemai. Konservavimo būdų daug, belieka pasirinkti tinkamiausią. Vienas labiausiai paplitusių konservavimo metodų – konservavimas aukšta temperatūra. Šis būdas gana sudėtingas, nes pagrindinis uždavinys yra sunaikinti mikroorganizmus ir apsaugoti, kad iš aplinkos jie nepatektų į konservuojamus produktus. Kokie pagrindiniai konservavimo aukšta temperatūra metodai ir kokios jų ypatybės bei kaip teisingai užkonservuoti maisto produktus aukšta temperatūra, konsultuoja Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorius Visuomenės sveikatos instituto direktorius Rimantas Stukas....
Skaityti daugiauŠių gardžių Užgavėnių patiekalų siūlo pasigaminti Danutė KUNČIENĖ – 2002 m. ir 2005 m. Lietuvos sveikatos sąjungos Šeimininkių šeimininkės titulo laureatė, Sveikatingumo stovyklos „Šermukšnėlė“ vadovė....
Skaityti daugiauBulvės, morkos, burokėliai ir kopūstai – tai vienos dažniausių daržovių pirkinių krepšyje ir ant pietų stalo. Kuo naudingos šios populiarios ir mėgstamos mūsų krašte daržovės? Kokių jos turi naudingų organizmui medžiagų ir ką iš jų skanaus ir sveiko galima pasigaminti? ...
Skaityti daugiauMėsa dažnai sudaro nemažą dalį savaitės valgiaraščio. Tačiau dažnai valgyti mėsą ne tik nerekomenduoja dietologai, bet ir yra brangu. Daugelis galbūt ir norėtų rečiau valgyti mėsiškus patiekalus, bet dažnai sutrinka ieškodami, kuo juos pakeisti. „Sveikas žmogus“ skuba į pagalbą. ...
Skaityti daugiau
Parašykite savo nuomonę