Kiaušiniai

Kad persivalgymas ir bloga savijauta nesugadintų šventinės Velykų nuotaikos, norime priminti, kad suaugęs žmogus per parą turėtų suvartoti ne daugiau kaip 2 kiaušinius, kad neviršytų paros cholesterolio (biologiškai aktyvios, į riebalus panašios medžiagos) kiekio.
Rekomenduojamas bendras cholesterolio paros kiekis sveikam žmogui – mažiau nei 300 mg. Jei sergama koronarine širdies liga, diabetu, yra padidėjęs „blogojo“ cholesterolio kiekis ar kita širdies ir kraujagyslių sistemos liga, suvartojamo cholesterolio kiekis turėtų neviršyti 200 mg per dieną. Pvz., viename vidutinio dydžio kiaušinio trynyje yra net 187 mg cholesterolio, dideliame – 213 mg. Tad vietoj vieno trynio rekomenduojama suvalgyti dviejų kiaušinių baltymą.
Šios vertingiausios kiaušinio dalies aminorūgščių sudėtis ir tarpusavio sąveika geriausiai atitinka žmogaus organizmo poreikius. Kiaušiniuose taip pat gausu B grupės vitaminų, geležies ir kitų mineralinių medžiagų. Folinė rūgštis padeda kraujui laisviau tekėti kraujagyslėmis, ji veikia kaip profilaktinė priemonė nuo per didelio kraujospūdžio. Ši rūgštis ir B grupės vitaminai (ypatingai B6 ir B12), kurių gausu ne tik kiaušinio trynyje, bet ir žaliose lapinėse daržovėse, avižiniuose dribsniuose, grūdų produktuose, bananuose, kepenėlėse bei mielėse, mažina homocisteino – kraujo aminorūgšties, vieno naujausių koronarinės širdies ligos rizikos veiksnių – perteklių kraujyje. Homocisteino kiekis organizme priklauso nuo mitybos ir genetinių veiksnių, o jo perteklius kraujyje (daugiau nei 14 mikromolių litre(µmol/l), susidarantis dėl per didelio gyvulinės kilmės baltymų ir per mažo folinės rūgšties ir B grupės vitaminų vartojimo, žaloja vidinę kraujagyslių sienelę ir skatina aterosklerozę –nepastebimai prasidedantį kraujagyslių standėjimo bei siaurėjimo procesą.


Vaikams iki vienerių metų nerekomenduojami jokie kiaušiniai, tuo labiau alergiškiems kūdikiams. Putpelių kiaušiniai maistingesni – vienas jų vertas dviejų vištos kiaušinių. Tačiau jei vaikas alergiškas, putpelės kiaušiniai taip pat gali sustiprinti bėrimą. Alergologai skeptiškai žiūri į šį maisto produktą. Nėščiosioms ir maitinančioms motinoms reikia saugotis salmoneliozės ir kitų per maistą plintančių užkrečiamųjų ligų, todėl joms nepatartina valgyti žalių kiaušinių ir iš jų pagamintų produktų (tortų kremų ir kt.)
Kad nesusirgtumėte salmonelioze – ūmia infekcine liga, kurią sukelia į virškinimo sistemą su maistu patekusios salmonelių grupei priklausančios bakterijos ar jų išskiriami nuodai, vadinami toksinais:
• pirkdami kiaušinius, kreipkite dėmesį į jų realizavimo datą. Vartokite ne senesnius kaip 7 dienų kiaušinius;
• kiaušinius nuplaukite tekančiu vandeniu (su soda) ir kepkite iš abiejų pusių taip, kad trynys neliktų skystas;
• kiaušinius virkite ne mažiau kaip 5 minutes. Po to dar 5 minutes laikykite kiaušinį vandenyje, kuriame jis virė;
• venkite tortų ir pyragaičių, kuriems gaminti naudojami žali kiaušiniai;
Įtarus ligą būtina kreiptis į gydytoją, skubiai plauti skrandį šiltu vandeniu, gerti kuo daugiau skysčių ir druskos tirpalo.

Populiariausi straipsniai

Lankytojų komentarai

pasimetes
2007-03-01 21:36
niekad man per velykas nebuna bloga, suvalgau gal ir visus 10.
pasimetes
2007-03-01 21:35
tai taip ir nesupratau, ar ju galima valgyti kiek nori, ar nedaugiau kaip 2?
ir viskas parasyta tam paciam puslapi, tai gal apsispreskit?
any
2006-12-06 20:39
as irgi pritariu, kad saikingai galima valgyti viska, o tame tarpe ir kiausinius
jut
2006-11-09 22:25
kažkoks paranoiškas straipsnis
ligita
2006-11-08 14:15
jei valgysi viska saikingai tai ir sveika bus, odel salmoneliozes, tai higienos gi reikia laikytis
idalela
2006-09-08 20:17
Skaičiau straipsnį, kad kiaušiniai cholestiroliui jokios įtakos neturi. Galima jų valgyti kiek norim. Žinoma jeigu jiems esame neelergiški.
Rodyti daugiau komentarų

Parašykite savo nuomonę

  • :)
  • (happy)
  • :D
  • (super)
  • (hi)
  • (red)
  • (fu)
  • (fool)
  • (weird)
  • :P
  • :(
  • (hooray)
  • (bad)
  • (think)
  • 8|
  • (ok)

Straipsniai šioje grupėje

Video

Naujausi gydytojų atsakymai

Mūsų draugai