Česnakai – sveikatai ir skoniui

Naudingosios česnako savybės minimos jau seniausiose knygose – Biblijoje, indų šventraščiuose, romėnų medicinos vadovėliuose. Dar garsusis Avicena siūlė valgyti česnaką profilaktiškai nuo visų ligų. Šių dienų specialistai taip pat sutaria – tai labai naudingas ir sveikas augalas. Apie česnako vertę kalbamės su kavinės „Suara“ direktore patyrusia mitybos specialiste Zeta Štarkevičiene.
 

Valgė ir vergai, ir viduramžių riteriai
Česnakų tėvynė – Pietų Azija. Juos augino senovės babiloniečiai, egiptiečiai. Senovės Egipte česnakas naudojo piramides statę vergai. Nenuostabu, kad jie retai sirgo, buvo stiprūs, ištvermingi ir ilgai gyveno.
Vargingai gyvenantys Romos valstiečiai sutrindavo česnaką, raudonųjų pipirų ankštis, pridėdavo druskos, aliejaus ir, viską išmaišę, gautą tyrelę tepdavo ant duonos. Įdomu tai, kad česnakas nebuvo laikomas tik prasčiokų maistu. Anaiptol. 1911 m. Egipto faraono kapavietėje buvo rastas... česnakas. Manoma, kad radinio data – 3750 metai p.m.e. Atrodo, buvo manoma, kad česnakas gali būti naudingas keliaujant į pomirtinį gyvenimą. Garsaus faraono Tutanchamono kapavietėje buvo rastos net šešios česnako galvutės.
Viduramžių riteriai taip pat nebuvo abejingi česnakui. Jie nešiodavosi prie rūbų prisisegę česnako skiltelę, kad apsaugotų nuo piktos akies.
Turtingas ir aštrus
Česnakai turi daug baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų C, A, PP,D, B, karotino, kalio, kalcio, geležies, seleno, jodo, fermentų, eterinių aliejų. Česnakuose itin daug fitoncidų, turinčių antibakterinių savybių, suteikiančių česnakui aštrų kvapą.
Česnakas gerina virškinamą, stiprina lytines galias, padeda gydant aterosklerozę, naudingas mažinant nuovargį, didinant atsparumą. Be to, česnako veikliosios medžiagos atpalaiduoja kraujagysles, todėl mažėja kraujospūdis.
Alicinas – gamtinis antibiotikas
Česnakai turi daug alicino – gamtinio antibiotiko, kuris gali padėti įveikti uždegimą, nuslopinti bakterijų dauginimąsi. Be to, jis naudingas norint sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, todėl česnakų mėgėjai rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis.
Mokslininkai jau daugiau nei prieš dešimtmetį įrodė, kad česnakas mažina trombocitų sulipimą, kartu mažina miokardo infarkto ir insulto riziką.
Įdomu tai, kad alicinas padeda auginti raumenų masę, todėl ši daržovė naudinga aktyviai sportuojantiems ir norintiems padidinti raumenų apimtį.
Tačiau dėl aštriosios medžiagos alicino ne visi žmonės gali česnakus valgyti. Medikai pataria nevartoti česnakų sergant gastritu, opalige (ypač paūmėjimo metu), inkstų ligomis, turint jautrų skrandį ir pan. Per dideli jo kiekiai gali sukelti virškinamojo trakto negalavimus, pykinimą, vidurių pūtimą.
Česnakinė vaistinėlė
Jeigu sloguojate, perpjaukite česnako skiltelę ir giliai įkvėpkite keletą kartų stipraus jos kvapo.
Jeigu kosite, pakaitinkite kelias minutes piene smulkiai supjaustyto česnako.Tik neužvirkite, nes užvirus sumažėja česnako vertingosios savybės. Truputį pienui pravėsus, įdėkite šaukštelį medaus ir išgerkite.
Įpraskite kasdien suvartoti bent po vieną skiltelę česnako – taip pristabdysite kraujagyslių kalkėjimą.
Gripo epidemijos metu reikėtų kasdieną suvalgyti po 1–2 skilteles česnako. Tai saugo nuo bakterijų.
Išoriškai česnakas vartojamas gydant burnos ertmės uždegimus, vabzdžių įkandimus. Česnaku patrinkite burnos ertmę, dantenas – tai naikina bakterijas, padeda nuo parodontozės.
Populiarusis prieskonis
Česnakas labai populiarus kaip prieskonis. Jis plačiai naudojamas įvairių šalių virtuvėse ruošiant mėsą, žuvį, salotas, įvairius troškinius, sriubas, padažus ir pan. Sunkiai įsivaizduojama šeimininkė, neturinti virtuvėje česnako.

e, sausoje vietoje. Geriausia retai pintoje medinėje kraitelėje (kurioje laisvai vaikščiotų oras) ar supintoje „česnakų kasoje“ virtuvėje.
Kaip pagerinti burnos kvapą?
Norite tikėkite, norite ne, bet yra manoma, kad, paskaninus patiekalą trupučiu citrinos ir kalendros grūdelių, česnako kvapo nesijaus.
Kmynai ir bazilikas užmuša bet kokį ryškesnį mėsos, žuvies ar česnako kvapą. Obuoliai ir kavos pupelės taip pat mažina nemalonaus kvapo stiprumą.
Pakramtykite keletą petražolių šluotelių, riekelę citrinos ar užgerkite pienu – taip lengvai panaikinsite stiprų česnako kvapą.
Salotos „Sveikata“
• 3 žali burokėliai
• 50 g graikinių riešutų
• 3 – 5 skiltelės česnako
• 0,5 citrinos sulčių
• 1 – 2 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus (ar medaus)
Sutarkuokite burokėlius, susmulkinkite graikinius riešutus ir česnaką. Išspauskite citrinos sultis, o žievelę smulkiai sutarkuokite. Viską sumaišykite ir užpilkite aliejumi.
Graikinius riešutus galima pakeisti aliejuje kepintomis saulėgrąžomis.
Česnakinis aliejus
• 0,5 l aliejaus
• 1 česnako galvutė
Į aliejų įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir laikykite 4–5 paras kambario temperatūroje. Kasdien stiklainį pakratykite. Po 5 parų aliejų nukoškite per sietelį.
Česnakinį aliejų galite naudoti salotoms, padažams, sriuboms skaninti.
Tiršta sriuba „Ryžių česnakinė“
• 1 l vandens
• 1 l pomidorų sulčių
• 1 morka
• 5 skiltelės česnako
• 2/3 stiklinės ryžių
• 3 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštas miltų
Morką ir česnaką smulkiai supjaustykite ir trumpai pakepinkite aliejuje. Baigdamos kepinti į keptuvę įdėkite šaukštą miltų, išmaišykite ir trumpai pakaitinkite. Sumaišykite vandenį su pomidorų sultimis, užvirkite ir įdėkite ryžius. Virkite 5–10 minučių. Po to į puodą sudėkite pakepintas morkas su česnaku. Viską išmaišykite. Po 5 minučių bus galima valgyti.
Česnako užtepėlė sumuštiniams
• 3 žalios morkos
• 0,5 vidutinio dydžio poro
• 2 petražolių šaknys
• 5 skiltelės česnako
• 2 arbatiniai šaukšteliai pakepintų sezamo sėklų
• 1 valg. šaukštas aliejaus
• žiupsnelis jūros druskos
Smulkai sutarkuokite morkas, porą, petražolių šaknis, česnaką. Sezamo sėklas pakepinkite aliejuje (1 valgomasis šaukštas). Viską sumaišykite ir laikykite šaltai. Tepkite ant duonos sviestą, o ant jo – užtepėlę.
Kartu tiks riekelė sūrio, kumpio ar žuvies.

Populiariausi straipsniai

Lankytojų komentarai

vladas
2014-02-02 15:30
puikusvaistasnuoviko(super)(super)

Parašykite savo nuomonę

  • :)
  • (happy)
  • :D
  • (super)
  • (hi)
  • (red)
  • (fu)
  • (fool)
  • (weird)
  • :P
  • :(
  • (hooray)
  • (bad)
  • (think)
  • 8|
  • (ok)

Straipsniai šioje grupėje

Video

Naujausi gydytojų atsakymai

Mūsų draugai