Duona kasdieninė – ant stalo tūkstančius metų

Duona šiandien mums – įprastas kasdieninis maistas. Galime pasirinkti iš daugybės jos rūšių, derinti su įvairiais patiekalais. Tačiau tol, kol jos skonis tapo toks, kokį žinome, turėjo praeiti daug laiko.
 

Mesopotamijoje ir Egipte kviečiai pirmiausia buvo tiesiog kramtomi ir tik vėliau pradėti malti bei maišant su vandeniu paverčiami pasta. Kepant ant ugnies, ši pasta sukietėdavo į plokščią „duoną“ ir galėdavo būti laikoma keletą dienų.
Tešlos kilimas atrastas atsitiktinai – į tešlą patekus mielėms. Tačiau prieš tai naudotas rūgimo procesas. Žmonės pastebėjo, jog, jeigu iš tešlos išsaugoji gabalėlį ir įdedi į kitos dienos tešlą, – ji pakyla, surūgsta.
Sąmoniningas mielių naudojimas tešlai kildinti pradėtas Egipte, apie 1000 m. pr. Kr. Ten pat atrasta ir nauja kviečių rūšis bei pradėta kepti rafinuota balta duona – pirmoji moderni duona. Iš viso senovės Egipte buvo apie trisdešimt duonos rūšių.

 

Gyvenimo simbolis


Europoje duona savo gyvavimą pradėjo nuo graikų, kurie duonos gaminimo technologiją nusižiūrėjo iš egiptiečių. Duona ir kviečiai buvo itin svarbūs Romoje, kur manyta, kad ji žmogui svarbesnė ir naudingesnė nei mėsa. Visa Romos gerovė buvo paremta grūdais, turėti gabalėlį dirbamos žemės buvo svarbiausia žmogaus gyvenime, net ir pati vyriausybė kepė duoną.
Apskritai per visą istoriją žmogaus socialinė padėtis buvo nustatoma pagal tai, kokios spalvos duoną jis valgo. Kuo tamsesnė duona, tuo žemesnė padėtis. Taip buvo todėl, kad baltesni miltai buvo brangesni, be to, juos malūninkams sunkiau sumaišyti su kitais produktais ir taip apgaudinėti pirkėjus.
Viduramžiais duona gelbėjo varginguosius per tamsiuosius laikotarpius, būdama vieninteliu jų maistu.
Duona buvo svarbi ir religinėse ceremonijose bei visam žmogaus tikėjimui, požiūriui į gyvenimą. Netgi maldoje prašoma suteikti „duonos kasdieninės“. Bendrinėje kalboje taip pat labai paplitęs posakis, jog uždirbama ne kam kitam, o „duonai“.

Populiariausi straipsniai

Parašykite savo nuomonę

  • :)
  • (happy)
  • :D
  • (super)
  • (hi)
  • (red)
  • (fu)
  • (fool)
  • (weird)
  • :P
  • :(
  • (hooray)
  • (bad)
  • (think)
  • 8|
  • (ok)

Straipsniai šioje grupėje

Video

Naujausi gydytojų atsakymai

Mūsų draugai