Padarykime kasdienį maistą sveiką

Viskas, kas patenka į mūsų skrandį, gali būti maistas, vaistas arba netgi nuodas. Be abejo, geriausiai būtų valgyti tokį maistą, kad nereikėtų jokio vaisto ir jau juolab nenuodyti savo organizmo. Klysta manantys, jog sveika mityba reikalauja daugiau laiko ir pinigų. Iš tikro kasdienį maistą galima padaryti sveiką, tereikia noro. Pavyzdžiui, įprastus patiekalus galima papildyti daug naudingų medžiagų turinčiais grūdų gemalais, daigintais grūdais ar sėlenomis. Pataria Kauno visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos skyriaus vedėja Asta LIUBINAITĖ.
 

Sėlenos ir gemalai – kas tai?


Sėlenos ir gemalai – naudingiausios grūdo dalys, kurios paprastai ruošiant kruopas ar miltus yra pašalinamos. Kaip žinoma, grūdą sudaro trys valgomosios dalys: sėlenos (išorinė grūdo dalis, sudaryta iš apyvaisio, luobelės ir aleurono sluoksnio), endospermas (84–85 proc. grūdo) ir gemalas (1,5 proc. grūdo). Sėlenos gaunamos atskyrus išorinę grūdo dalį, dengiančią endospermą ir gemalą.
Sėlenose gausu B grupės vitaminų, skaidulų ir mineralinių medžiagų (jų daugiausia). Skaidulos mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, skatina virškinimo procesus, sumažina riziką susirgti vėžiu, gerina žarnų peristaltiką, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.


Gemalas – biologiškai veik-liausia grūdo dalis. Gemalą sudaro gyvų ląstelių audinys, iš kurio formuojasi būsimasis augalas. Palyginti su kitomis grūdo sudedamosiomis dalimis, gemale yra daugiau riebalų, baltymų, cukrų, mineralinių medžiagų (kalio, fosforo, magnio, geležies), vitaminų (B grupės, E) ir fermentų. Gaminant miltus ir kruopas, gemalas pašalinamas, nes jo riebalai greitai genda, apkarsta. Gemale gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių (linolio, linoleno), fosfatidų (lecitino). Polinesočiosios riebalų rūgštys mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje.

 

Įvairių grūdų sėlenos


Įvairių grūdų sėlenose esančios skaidulinės medžiagos skiriasi sudėtimi, tirpumu, fiziologiniu veikimu žmogaus organizme.
Kviečių sėlenų sudėtyje yra netirpių maistinių skaidulų, kurios sumažina galimybę susirgti storosios žarnos vėžiu.
Avižų sėlenose yra tirpių maistinių skaidulų, taip pat daug beta glikanų, kurie mažina cholesterolio koncentraciją kraujo plazmoje. Beta glikanų yra ir miežių sėlenose.
Tirpiosios maistinės skaidulos sumažina gliukozės ir insulino koncentraciją kraujyje. Tad tinka žmonėms, sergantiems diabetu ar kitokio pobūdžio angliavandenių apykaitos sutrikimais.
 

Kiek suvalgyti, kad būtų nauda


Sėlenose yra daug maistinių skaidulų, todėl jų paros norma apskaičiuojama pagal maistinių skaidulų paros normą. Rekomenduojama maistinių skaidulų paros norma – 20–30 g. Tiksliau ši norma nustatoma atsižvelgiant į eikvojamos energijos kiekį – kiekvienam 1000 kcal reikia 10 g įvairių maistinių skaidulų. Rekomenduojamas maistinių skaidulų poreikis vaikams – 0,5 g/kg/parą, daugiausia 35 g/parą. JAV mokslininkai rekomenduoja maistinių skaidulų paros poreikį vaikams apskaičiuoti prie amžiaus (metais) pridedant 5 g. Kiek įvairiuose produktuose yra maistinių skaidulų, pateikiama lentelėje. Skaidulų perteklius gali sumažinti geležies bei kai kurių kitų mineralinių medžiagų rezorbciją virškinamajame trakte.
Gemalų per dieną su įvairiais patiekalais patartina suvalgyti po du šaukštus. Taip dienos racioną galima papildyti vertingomis medžiagomis.
 

Ar visiems tinka


Gemalai, daiginti kviečiai ir sėlenos tinka visiems sveikiems žmonėms. Sergantieji arba tie, kuriems reikalinga koreguota dieta, nes jie netoleruoja tam tikrų produktų, turėtų pasitarti su gydytoju dietologu arba šeimos gydytoju. Pavyzdžiui, sergantiesiems ūminiu gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, ūminiu enteritu skiriama mažesnio skaidulinių medžiagų kiekio dieta (dietoje skaidulinių medžiagų turi būti ne daugiau kaip 10 g). Tad sėlenų reikėtų vengti. Taip pat jų negalima vartoti sergantiesiems celiakine liga.

Populiariausi straipsniai

Lankytojų komentarai

hQvZoDVdxEtLMFRiPVx
2012-07-24 14:19
Naikindamas riebala ir vatrdoamas amino rugstis apsaugai liesa raumenu mase, taigi kencia daugaiusia riebalas, ir plius tuo metu dar koki burneri kartu pavartoti gerai. O auginant raumenis reikia daug valgyti kas itakoja riebalu atsiradima ir poto reik mest riebalus.. Liesas budamas vien lesos raumenu mases neuzauginsi pamirsk.. Na nebent steroidus saudysi i subine.
as
2012-03-03 14:49
bet kokiu atveju, geriau pertekliu gaut is sveiko produkto negu, kad is nesveiko:)
Lili
2010-05-24 18:24
Straipsnis padėjo apsispręsti toliau vartoti šias sėlenas. Pati vartoju kviečių sėlenas, jas maišau su pasukomis, pagardinu kokia nors uogiene. Tik nereikia persistengti :] labai skanu, sveika ir beveik be kalorijų :] juk artėja bikinio sezonas, o grožis turi būti ne tik sveika mityba, bet ir gera savijauta...
Sniege
2009-05-29 12:17
Nuo siandien saziningai naudosiu,nusiperku daznai,bet panaudoju diena ar dvi ir vel nustoju :D
Justina
2009-05-01 17:43
Siandien nusipirkau:) ziuresim kas cia gero is to bus:)
Gedas
2008-06-06 10:14
Jau irgi kokius metus vartoju selenas , tik pakankamai daug praktiskai to 1 pakelio 2-3 dienom :P :P sawijauta puiki nu super su wc juo labiau WOHOO !!!
laima
2008-03-19 23:47
jau metai kai naudoju kvieciu selenas ir gemalus.ryte pasidarau su kefyru,ir rezultatas uztikrintas.tai yra kilogramai krinta.nes skrandyje isbrinksta ,jautiesi sotus.pabandykit.blogo tikrai nieko neatsitiks
vovere
2006-11-21 15:31
na ziauru valgyti visokius grudus gemalus ir kt kai normalaus maisto tiek.
bet mano mama valge ir tikrai sveikesne pasidare
Rodyti daugiau komentarų

Parašykite savo nuomonę

  • :)
  • (happy)
  • :D
  • (super)
  • (hi)
  • (red)
  • (fu)
  • (fool)
  • (weird)
  • :P
  • :(
  • (hooray)
  • (bad)
  • (think)
  • 8|
  • (ok)

Straipsniai šioje grupėje

Video

Naujausi gydytojų atsakymai

Mūsų draugai