){kind=logo}
){kind=logo}
){kind=logo}
Lydytų sūrelių gausa Lietuvoje atsirado tik prieš kelerius metus. Anksčiau lydyti sūreliai neturėjo labai gero vardo ir buvo manoma, kad jie gaminami iš kitų sūrių (fermentinių, varškės) gamybos atliekų. Dabar šis produktas turi paklausą, nes stambiuose prekybos centruose jo asortimentas viršija dešimtis įvairiausių pavadinimų, o kiekvienos rūšies sūrelius, pavyzdžiui, su dešra, lašiša, česnakais, grybais, paprika, jūros gėrybėmis, gamina bent 3-4 bendrovės.
Kartais iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad sudedamosios lydytų sūrelių dalys yra nesuderinamos, pavyzdžiui, pieniškas produktas derinamas su žuvimi arba dešra. Tačiau lydytų sūrelių sudėtį, aišku, nustato pirkėjų poreikiai ir skonis, be to, gamintojai nuolat tobulina asortimentą, atsižvelgdami į produkto perkamumą. Todėl gali būti netgi ir taip, kad mūsų aprašomas asortimentas straipsnio pasirodymo dieną jau bus pasikeitęs.
Produktų gausybė lėmė ir mūsų degustacijos taktiką. Pabandėme įvertinti ir palyginti produktų savybes (skonį, kvapą, išvaizdą, konsistenciją) panašios sudėties lydytų sūrelių grupėse. Nugalėtoju tapo sūris su dešra, kurio, deja, jau negalima įsigyti prekybos centruose (kaip ir kitos “Šiaulių pieno” produkcijos - įmonė priversta stabdyti savo veiklą). Komisijos nariams taip pat patiko lydytas sūris su česnakais (“Rokiškio sūris”), lydytas tepamas sūris su lašiša (“Žemaitijos pienas”). Bene prasčiausių įvertinimų sulaukė lydytas sūris “Panemunės pienas” (“Kauno pienas”). T
Lydytus sūrelius degustavo: Kauno visuomenės sveikatos centro direktorius G.Kligys, Kauno visuomenės sveikatos centro direktoriaus pavaduotoja V.Grigaravičiūtė, Valstybinės kokybės inspekcijos vyriausiasis valstybinis inspektorius T.Mikalonis, biologė, dirbanti su maisto priedais, Z.Mikalonienė.
Lydytus sūrelius redakcijos atstovai pirko dideliuose Vilniaus bei Kauno prekybos centruose, kaip ir paprasti pirkėjai. Taigi, kas pateko į redakciją, galėjo patekti ir ant jūsų stalo. Mūsų tyrimas - tai siekimas atkreipti pirkėjų dėmesį į tai, ką mes perkame ir ką valgome. Galutinis sprendimas - pirkti ar nepirkti - visada priklauso tik nuo pirkėjo.
pliusai
• Kaloringas ir maistingas maisto produktas (tinkamas norintiesiems priaugti svorio).
• Daug baltymų, kalcio.
• Patogu vartoti.
• Didelis pasirinkimas.
• Tinka su salotomis, žalumynais.
minusai
• Stipriai perdirbtas maisto produktas.
• Juose daug įvairių cheminių medžiagų, kurios padeda pailginti produkto vartojimo laiką.
• Nepatartina vartoti vaikams iki 5 m. amžiaus.
• Kaloringas ir riebus maisto produktas, todėl nelabai tinka sergantiesiems tulžies pūslės latakų uždegimu.
• Nesilaikant higienos taisyklių - palanki terpė daugintis bakterijoms.
• Nors ir skanu, laikantis maisto derinimo taisyklių, netinka valgyti su duona, batonu, džiūvėsiais.
Gaminant lydytus sūrius naudojami įvairių rūšių nokinti sūriai, sviestas, varškė, kiti pieno produktai, prieskoniai, įvairūs priedai, turintys įtaką ne tik sūrio skoniui, bet ir maistinei bei energetinei vertei, nes juose yra daug baltymų, riebalų, gausu mikroelementų, fosforo ir kalcio druskų, kurie yra lengvai virškinami.
Pagal paruoštas ir subalansuotas receptūras (išlaikant riebalų ir baltymų santykį), tiksliai parenkami visi komponentai, skirti gaminamai sūrio rūšiai, ir sudedami į specialų lydymo katilą. Čia produktai susmulkinami ir išmaišomi maišykle, kurios apsisukimų greitis - 1500-3000 per minutę. Susmulkinta masė veikiama išvalytu, perkaitintu garu, pakeliama produkto temperatūra. Uždarame inde - vakuume vyksta termizacijos procesas. Jo metu baltymai pakinta, riebalai emulguojasi.
Pasiekus reikiamą temperatūrą, garais nebeveikiama, sudedami prieskoniai, dar keletą minučių masė palaikoma šioje temperatūroje ir po to ji patenka į fasavimo aparatą, kur išfasuojama į polistirolinius indelius, užlydomus aliuminio folijos dangteliais.
Išfasuotas produktas prie -4oC tuoj pat atšaldomas iki 8oC ir pakuojamas į gofruoto kartono dėžutes.
Supakuoti sūriai laikomi 0-6oC temperatūroje.
Hermetinėje taroje sufasuoti sūriai, laikantis temperatūros režimo, gali būti laikomi 5 mėnesius.
Lydytų sūrių produktai naudojami kaip priedas sriuboms, įvairioms mišrainėms paskaninti, ruošiant šaltus ir karštus sumuštinius. Patogūs naudoti kelionėse, išvykose.
Pasaulyje jau ne vienerius metus vyksta diskusijos dėl genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) ir genetiškai modifikuotų produktų (GMP) keliamos rizikos aplinkai, žemės ūkiui ir žmonių sveikatai. Pagal Europos Sąjungos reikalavimus genetiškai modifikuoti galima tik tris maisto produktus: sojas, kukurūzus ir rapsus. ...
Skaityti daugiauNuo senų laikų geriamoji soda buvo patikima pagalbininkė ir pyragą kepant, ir virtuvę valant, ir ligas visokias išvaikant. Prisiminkime jos galias ir paklausykime įvairių specialistų nuomonės, kuo soda gali padėti dabar....
Skaityti daugiauApie riešutų maistines savybes ir naudą sveikatai kalbamės su Kauno visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos skyriaus sveikatos ekologe Inga VANAGIENE....
Skaityti daugiauPats pirmasis B grupės vitaminas – tiaminas – buvo atrastas XX a. pradžioje, ieškant priemonės, galinčios pagelbėti žmonėms, daugelyje šalių sirgusiems sunkia liga, pasireiškiančia nervų pažeidimais, dėl kurių atsirasdavo galvos skausmai, atminties susilpnėjimas bei sutrikdavo eisena ir virškinimas (vadinamoji beriberio liga). Šiandien yra žinoma apie 100 sveikatos sutrikimų, susijusių su B grupės vitaminų trūkumu. Todėl mokslininkai ir gydytojai, kalbėdami apie vitaminus, jau nebeaiškina kiekvieno iš jų vaidmens, o tiesiog nurodo juos kaip gyvybiškai būtinus sveikatai. ...
Skaityti daugiauPaskutiniuoju metu žmonės beveik pamiršo tai, ką vartojo dar mūsų močiutės ar mamos. Kad ir obuolių actą. Šis paprastas produktas jau nuo senų laikų yra žinomas ir kaip įvairiems negalavimams gydyti tinkama, ir kaip puiki grožio puoselėjimui skirta kosmetinė priemonė....
Skaityti daugiauInkstai - labai svarbūs poriniai organai. Jie sveria apie 200 g kiekvienas, o per parą sugeba perdirbti iki 1000 litrų kraujo. Jie valo kraują nuo nereikalingų medžiagų, palaiko organizmo homeostazę (vidinės terpės pastovumą), dalyvauja AKS (arterinio kraujo spaudimo) reguliavime, o jei streikuoja kepenys - iš dalies perima ir kepenų funkciją. Sergantiems inkstų ligomis skiriamas medikamentinis gydymas....
Skaityti daugiauJau seniai neabejojama, kad motinos pienas yra tinkamiausias naujagimio ir kūdikio maistas, o žindymas krūtimi turi didelį biologinį ir emocinį poveikį motinos ir kūdikio sveikatai. Žindymas krūtimi – tai per visą evoliucijos laiką susidariusios grandinės tęsimas (nėštumas – gimdymas – laktacija), tad iki 6 mėnesių kūdikiai turėtų būti maitinami tik motinos pienu. Jame yra visų kūdikiui reikalingų vitaminų, mikroelementų ir kitų mažylio raidai svarbių medžiagų, o dėl ypatingos motinos pieno sudėties visos šios medžiagos pasisavinamos geriau nei iš karvės ar ožkos pieno. Vyresnius kūdikius jau reikia primaitinti....
Skaityti daugiauDžiovintų vaisių parduotuvėse dabar yra įvairiausių. Razinos, slyvos, abrikosai, datulės, papajos, ananasai... Yra tokių, kurių net pavadinimus sunku atsiminti ar ištarti. Ką žinome apie jų naudą sveikatai, jų pasirinkimo ypatumus bei taisyklingą vartojimą? Turbūt daugelis ne kažin ką. Išties tai labai naudingi mūsų sveikatai produktai, kurie, beje, ant mūsų stalo turėtų būti dažniau nei įprasta dabar. Žiniomis ir patarimais apie visa tai dalijasi Kauno visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos skyriaus sveikatos ekologė Inga VANAGIENĖ....
Skaityti daugiauTurbūt daugelis žino posakį „jei nori gerai matyti ir turėti sveikas akis – valgyk mėlynes“. Šis posakis tikrai teisingas, tarp kitų gydomųjų mėlynių savybių – poveikis regėjimui pritaikomas bene dažniausiai. Nuolat valgant mėlynių, atsigauna pavargusios, nusilpusios akys. Tačiau mėlynės turi ir daugiau naudos mūsų sveikatai....
Skaityti daugiauAvižos jau seniai paplito teritorijoje nuo Korėjos iki Vakarų Europos. Plinijus, Katonas ir kt. senovės mokslininkai avižas laikė piktžolėmis ir siūlė jas rauti iš pasėlių. Kartu Plinijus rašė, kad germanai iš avižų grūdų verda tyrę. Galenas teigė, kad avižos auginamos Indijoje ir jomis šeriami gyvuliai, o kartais gaminamas maistas. Tačiau į maistinę avižų vertę dėmesys buvo atkreiptas daug vėliau....
Skaityti daugiauŽinia apie nėštumą visada pakeičia tiek nėščiosios, tiek artimiausių jos žmonių gyvenimą, ir nors, kaip teigia gydytojai, – tai normali fiziologinė būsena, su kuria reikia susitaikyti, moteris dažniausiai tampa daug atsargesnė ir dėmesingesnė savo gyvenimo būdui, mitybai bei savijautai. Juk dabar ji atsakinga ne tik už savo, bet ir už naujo žmogaus gyvenimą. Tad kokios gi tos pagrindinės gairės, kurių nėštumo metu turėtų laikytis kiekviena būsimoji mama? Konsultuoja gydytoja ginekologė Eugenija ABRAITIENĖ. ...
Skaityti daugiauŠirvintų rajone, Bagaslaviškio kaime, gyvenantys ūkininkai Bronislovas Liubomiras Vošteris su žmona Janina jau daugiau kaip dvidešimtį metų augina linus ir spaudžia jų aliejų. Iš jo su vaistažolėmis pasigamina įvairių sveikatinimo priemonių. Ūkininkai neabejoja, kad kiekvienam sveikiausi yra gimtajame krašte išauginti, senelių ir prosenelių vartoti produktai....
Skaityti daugiauTarp augalų, vartojamų maistui ir turinčių gydomųjų savybių, gerai žinomas česnakas (Allium sativum). Jam būdingas specifinis aštrus kvapas, o ir pavadinimas “allium” graikiškai reiškia kvepėti. Kitur teigiama, kad “allium” kilęs iš keltų žodžio “all”, reiškiančio “deginantis”. Tačiau kad ir kokia pavadinimo kilmė, visi vieningai sutaria - tai labai naudingas ir sveikas augalas....
Skaityti daugiauViena iš legendų byloja, kad bitės – Dievo dovana žmogui. Dar senovės Egipte medus buvo naudojamas ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip gydomoji, kosmetinė ar konservuojamoji medžiaga. O kai kurios tautos medumi balzamuodavo mirusius vadus ir karalius. Teigiama, kad taip balzamuoti kūnai išlieka tokie, kaip ir gyviems esant. Pasidomėkime bičių produktų savybėmis ir gydomosiomis galiomis....
Skaityti daugiauKodėl nereikia ir negalima vartoti anabolinių steroidų Pokalbį apie anabolinių steroidų žalą, kai jie vartojami papildomai kaip fizinių jėgų ir ypatybių stimuliatoriai, profesorius Gintautas Kazanavčius pradėjo vienu pavyzdžiu. ...
Skaityti daugiauGimtoji raudonųjų spanguolyno karoliukų žemė – gražioji Karelija. Dar Rusijos caras Petras Pirmasis gyrė ir įvertino laukines spanguoles kaip nepakeičiamą vaistą nuo įvairių ligų. Senuosiuose raštuose teigiama, kad pirmoje Rusijos karo ligoninėje kareivių žaizdos buvo gydomos vieninteliu vaistu – spanguolių sultimis ir ekstraktu, jį sumaišius su degtine. Tai, kad spanguolių sultys gerai dezinfekuoja žaizdas, žinoma ligi šiol. O kuo dar naudingos spanguolės?...
Skaityti daugiau
Parašykite savo nuomonę