Kalėdos Viduržemyje: tradiciniai gardumynai ir papročiai

Kalėdos Lietuvoje neatsiejamos nuo šaltuko, sniego, ledo, Kūčių stalo ir eglutės. O kur dar Kalėdų ryto džiaugsmas plėšiant dovanų popierių, vėliau karšto vyno taurė ir nuo įvairiausių patiekalų lūžtantis stalas. Tačiau kaip šios šventės atrodo ir kokiais patiekalais mėgaujamasi Viduržemio regiono kraštuose, kur labai dažnai per Kalėdas akina ne sniegas, o saulė, o žalioji eglutė – retai sutinkamas medis?

Linksmybių dienos
Jei per Kalėdas atsidurtume Graikijoje, šiek tiek nustebtume, kadangi čia eglutės ir jų puošimas nėra itin populiarios. Graikams šį šventinį simbolį pakeičia medinis dubenėlis su vandeniu, apjuostas baziliku, į kurį merkiamas kryželis ir juo šlakstomi namų kambariai. Nustebintų ir tai, jog Kalėdų dieną dovanėlių nedalijama – tam skirta sausio pirmoji, šv. Baziliko diena.
Pagal senas tradicijas kaimuose Kūčių vakarą vaikai vaikščiodavo po namus, giedodami kalėdines giesmes ir už tai gaudavo saldumynų, džiovintų vaisių. Šiandien per Kalėdas graikai renkasi šeimos pietums ir iki pat Naujųjų metų, o kartais netgi ir iki pat Trijų Karalių švenčia, lankosi vakarėliuose ir tiesiog linksminasi.
Graikiškas šventinis stalas neįsivaizduojamas be gausybės skanumynų, tarp kurių ir tradicinis sluoksniuotos tešlos, špinatų ir ožkos sūrio pyragas. Tam reikia parduotuvėje įsigyti sluoksniuotos tešlos lakštų, apvalią kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi – ant jo lakštas po lakšto dėti tešlą, vis patepant sviestu arba alyvuogių aliejumi. Atskirame dubenyje sumaišomas ožkos sūris su špinatais (juos galima pakepinti alyvuogių aliejuje) ir smulkintais česnakais. Šis mišinys dedamas į paruoštos tešlos vidurį ir uždengiamas jos kraštais (pyragas turi būti užklotas). Kepamas orkaitėje, kol gražiai parus.
Šventės vidurnaktį
Tolimojoje Ispanijoje Kalėdos – itin svarbi šventė, o artimiausi šeimos nariai Kalėdų išvakarėse buriasi švęsti Nochebuena – „Gerosios nakties“. Vidurnaktį visi eina į vidurnakčio Mišias, po jų, oficialiai pasibaigus Adventui, – plūsta į gatves džiaugtis ir švęsti. Kalėdoms prakartėlėmis puošiami ir namai, ir bažnyčios.
Ispanų vaikai dovanų turi palaukti iki Trijų Karalių, kai savo batus padeda ant palangių ir laukia, kol Baltazaras ir kiti karaliai į juos pridės dovanų.
Per Kalėdas Ispanijoje tradiciškai valgomi įvairūs saldumynai ir jūros gėrybės. Vienas iš tradicinių patiekalų – baltieji šparagai su rūkyta lašiša – itin paprastai pagaminamas ir labai gardus patiekalas. Jam tereikės indelio šparagų, keleto riekelių rūkytos lašišos, krapų ir citrinos sulčių. Lašišą apibarstykite krapais ir apšlakstykite sultimis ir į gabalėlius įvyniokite po šparagą. Patiekite su kaparėliais.
Prancūzijoje tradicijos panašios – Kalėdos neįsivaizduojamos be prakartėlės, vaikai dovanas gauna ne po eglute, bet į batus, o štai per Kūčias prie stalo sėdama tik po vidurnakčio mišių. Pietų Prancūzija turi ir savo ypatingą tradiciją – nuo Kūčių iki Naujųjų metų namuose deginamas rąstas, turintis atnešti sėkmę ir gerą derlių.
Pietų regione Provanse Kalėdoms gaminami įvairiausi tradiciniai patiekalai – juk prancūzai garsėja pomėgiu pavalgyti. Išbandykite „Kalafiorus provansietiškai“. Jums reikės kalafioro galvos, raudonosios paprikos, juodųjų alyvuogių, pomidorų, daržovių sultinio ir druskos ir pipirų. Kalafioro žiedus atskirkite, apvirkite. Kitame puode sultinyje išvirkite papriką ir pomidorus, tuomet sudėkite kalafiorą, alyvuoges, dar pavirkite, pabarstykite prieskoniais ir patiekite.
Žuvies gardumynai
Italijoje vienas svarbiausių Kalėdų atributų – prakartėlė, o dovanos dalijamos Trijų karalių išvakarėse. Šventėms italai turi susitvarkyti namus, paruošti stalą, o Kūčių vakare būtinai pasimelsti.
Kalėdų stalas Italijoje nukrautas dar gausiau nei įprastai. Čia mėgaujamasi žuvies, daržovių patiekalais, vienas svarbiausių saldumynų – saldi duona su džiovintais vaisiais – panettone, skoniu šiek tiek primenanti mūsiškį keksą. O štai Neapolyje per Kūčias įprasta valgyti net septynis žuvies patiekalus, kai kitose šalies vietose apsieinama tik su unguriu.
Nepamirškime ir saldumynų! Jei norite išbandyti itališkus kalėdinius lazdynų riešutų morengus, jums reikės cukraus pudros, kakavos, cinamono, sukapotų lazdyno riešutų ir kiaušinių baltymų. Visus ingredientus kartu išplakite iki putų, tuomet šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kamuolėlius ir karštoje orkaitėje kepkite apie pusvalandį.
Pietų Kroatijoje žiemos šventės prasideda jau gruodžio 6-ąją, šv. Nikolo dieną, kai vaikai gauna smulkių dovanėlių. Kūčių vakarą visi tikintieji eina į vidurnakčio mišias ir grįžę į namus sočiai prisivalgo – pirmą kartą po ilgo Advento. Kalėdų dienos skirtos bendrauti su šeima, draugais, giminėmis, linksmybėms. Eglutės puošimas nėra itin didelė tradicija, tačiau vis daugiau žmonių namuose turi bent jau šaką. Čia, kaip ir visur kitur, Kalėdos neįsivaizduojamos be gausaus stalo. Vienas iš svarbiausių šio meto patiekalų – džiovinta menkė, ruošiama ją mirkant vyne ir piene ir patiekiama su įvairiu garnyru, dažniausiai bulvėmis.
Kalėdiniai receptai
Graikiški migdoliniai sausainėliai
• 700 g sviesto
• 300 ml alyvuogių aliejaus
• 80 g cukraus
• 3 kiaušinio tryniai ir 1 baltymas
• 700 g maltų migdolų
• 1200 g miltų
• 300 g cukraus pudros
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 3 valgomieji šaukštai konjako
• 1 valgomasis šaukštas cinamono
Dideliame dubenyje išsukite sviestą ir aliejų su cukrumi. Sudėkite išplaktus kiaušinius, konjake ištirpintą sodą, cinamoną ir migdolus.
Po truputį, minkydami, dėkite miltus ir išminkykite tešlą. Tuomet formuokite graikinio riešuto dydžio kamuolėlius. Kepkite 15–20 min., 180 laipsnių orkaitėje.
Praaušusius kamuolėlius apvoliokite cukraus pudroje ir patiekite.
Ispaniškos krevečių salotos
• 200 g majonezo
• 200 g krevečių, išlukštentų
• 4 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
• Druskos
• Alyvuogių aliejaus
Majonezą išmaišykite su česnaku.
Krevetes išdėliokite ant kepimo skardos, pabarstykite druska, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pašaukite į 180 laipsnių orkaitę ir, vis pavartydami, kepkite apie 15–20 min.
Krevetes patiekite kartu su česnakiniu majonezu.
Provansietiškas kaštonų pudingas
• 250 g kaštonų, gerai sutrintų
• 7 valgomieji šaukštai sviesto
• 2 valgomieji šaukštai riebios grietinėlės
• 8 kiaušinio tryniai, lengvai išplakti
• 6 kiaušinio baltymai, išplakti iki putų
Sutrintus kaštonus sumaišykite su sviestu ir po truputį, vis maišydami, pilkite grietinėlę.
Sudėkite kiaušinių trynius ir išmaišykite. Tuomet lengvai įmaišykite kiaušinių baltymų putas.
Masę supilkite į kepimo formą ir pašaukite į 160 laipsnių orkaitę pusei valandos. Apvertę kepimo formą išimkite pudingą ir patiekite su šokolado padažu.
Itališkos saldžiai rūgščios cukinijos
• 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
4 vidutinio dydžio cukinijos, supjaustytos plonomis riekelėmis
• 2 česnako skiltelės, sutrintos (nepjaustytos)
• 3 valgomieji šaukštai kedro riešutų
• Saujelė razinų1 valgomasis šaukštas acto
• ¼ puodelio vandens
• Druskos, pipirų
Didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite česnaką, sudėkite cukiniją ir dar pakepkite. Užberkite riešutus, razinas, druską, pipirus ir dar šiek tiek pakepinkite.
Vandenį sumaišykite su actu ir supilkite į keptuvę. Uždenkite ir pavirkite apie 10 min. Ataušinkite ir patiekite.

Populiariausi straipsniai

Pilvo apačios skausmas

Skausmas - subjektyvus pojūtis. Jo intensyvumas priklauso nuo organų pažeidimo, skausmo slenksčio, centrinės nervų sistemos būklės. Daugybė moterų nuolat patiria nuolatinį ar epizodinį skausmą, kuris trukdo gyventi, pailsėti, užmigti. Jis yra pagrindinis daugelio ginekologinių ligų simptomas. Nukenčia asmeninis, socialinis ir seksualinis gyvenimas, moteris atrodo liguistai ir nuolat pavargusi....
Skaityti daugiau
Kai lytinis aktas baigiasi per greitai

Kiek turėtų trukti lytinis aktas, geriausiai žino moteris, todėl jos ir reikia pasiklausti. Bet ar verta patikėti, kai ji meilikaujančiai sako, jog jai užtenka ir tų 30 sekundžių? Greičiausiai protinga ir mylinti moteris labai nenusimins dėl kelių per greitai išsiveržusios sėklos kartų, bet jeigu taip atsitinka visada? Paguodžiant galima pasakyti, kad priešlaikinė ejakuliacija - lengviausiai išsprendžiama seksualinė problema....
Skaityti daugiau
Mėnesinių ciklo sutrikimai. Kada verta susirūpinti?

Kasdien pas ginekologus apsilanko daugybė įvairaus amžiaus moterų, kurias vargina mėnesinių ciklo sutrikimai. Kartais gali užtekti tik menko streso, didelio nuovargio, ir menstruacijos sutrinka. Kiekviena moteris bent kartą patiria nedidelių ciklo nukrypimų, kurie nekelia didelio pavojaus, tačiau kartais tai gali būti prasidedančios ligos signalas. Kaip išgirsti tokį signalą ir juo pasirūpinti? Kalbamės su akušere-ginekologe Vita JAUNIŠKIENE....
Skaityti daugiau
Ausies sieros kamštį galite pašalinti patys

Prižiūrėti ausis ne mažiau svarbu nei reguliariai valyti dantis, plauti plaukus ar karpyti nagus. Daugiausia ausų priežiūros sunkumų sukelia joje besikaupiančios tąsios, geltonos išskyros - ausies siera. Šių išskyrų kiekis yra individualus: vieniems jos gaminasi tiek mažai, kad ji niekada nesikaupia, tuo tarpu kitų ausyse kamščiai susidaro kas du trys mėnesiai. Nepamanykite, jog ausies siera tik teikia rūpesčių - ji yra labai svarbi bei naudinga, nes apsaugo ausų landas (nuo būgnelio iki išorinės ausies) nuo dulkių, bakterijų ir kitų nešvarumų. Taigi jos ausyje turi būti, tik, žinoma, ne per daug....
Skaityti daugiau
Ūžimas ausyse: ar verta susirūpinti?

Beveik kiekvienam bent kartą gyvenime ūžė, spengė ar zvimbė ausyse. Tačiau ar visada į tokius dalykus reikia kreipti dėmesį? Viena mūsų žurnalo skaitytoja pasakoja apie savo problemą ir klausia: „Jau keleri metai man tiek dieną, tiek naktį ūžia ausyse. Ar yra kokių gydymo būdų nuo to ūžesio išsigydyti, ar teks kentėti visą gyvenimą?“ Manau, šis klausimas labai aktualus daugeliui, taigi pasistengsiu papasakoti apie šį simptomą išsamiau...
Skaityti daugiau
Ginekologija: klausimai ir atsakymai

Tikrai nedaugelis vos sunegalavę skuba pas gydytoją. Visų pirma, kol užsiregistruosi ir pateksi, nesunki liga praeis savaime, o jei reikia tik konsultacijos... Gyvename XXI amžiuje, todėl daugeliui visagalis internetas yra geriausias patarėjas. Veikiausiai todėl žurnalo „Sveikas žmogus“ interneto tinklalapyje, taip pat vis populiarėjančiame „Facebook“ puslapyje ir sulaukiame daugiausia mūsų skaitytojų klausimų. Kiti savo problemas išdėsto laiške redakcijai. Apžvelgsime dalį jų. Šįkart pasirinkome ginekologiją, o į klausimus atsako Kauno klinikų Akušerijos ir ginekologijos klinikos Moterų konsultacijos vadovė docentė Rosita Aniulienė....
Skaityti daugiau
Lytiniai santykiai nėštumo metu

Kiekvienai porai moters nėštumo metu lytiniai santykiai sukelia tam tikrų dvejonių. Vienoms poroms nėštumas seksualiniam gyvenimui teikia tik privalumų, kitoms – tai susirūpinimas ir problemos. Iškyla begalės klausimų, į kuriuos atsakymus gali pateikti tik moterį nėštumo metu prižiūrintis gydytojas. Kas atsitiks, jeigu moteris patirs orgazmą? Ar galima mylintis sužaloti kūdikį? Ar gali seksas sukelti persileidimą? Kokia yra infekcijos patekimo rizika? Į šiuos klausimus atsako Vilniaus gimdymo namų akušerė-ginekologė ALINA KITOVIENĖ....
Skaityti daugiau
Vaisingų ir nevaisingų dienų skaičiavimo metodai

Moksliniai tyrimai nustatė, kad natūrali kontracepcija ne tik įmanoma, bet ir gali būti efektyvi (toms, kurių ciklas reguliarus, patikimumas – daugiau nei 90 proc.). Kiekviena moteris turi tam tikrą ciklo ritmą, todėl reikia tik išmokti stebėti savo pojūčius. Dažniausiai rekomenduojama naudotis keliomis vaisingų ir nevaisingų dienų nustatymo metodikomis. Apie kalendorinį, temperatūros ir gleivių stebėjimo metodus konsultuoja gydytojas ginekologas med.dr. Genadijus KRAVČENKA....
Skaityti daugiau
Ginekologė Violeta Jonaitienė: „Už hormoninę spiralę skirčiau Nobelio premiją“

Ginekologė Violeta Jonaitienė jau septynerius metus nepaliauja žavėtis Suomijos mokslininkų išradimu – hormonine gimdos spirale. Šiai kontracepcijos priemonei prieš dešimtmetį pasirodžius Lietuvoje, gydytoja viena pirmųjų šalyje ėmė ją siūlyti savo pacientėms. Pasak ginekologės, per tiek metų neteko girdėti blogų atsiliepimų, o dažna moteris po kurio laiko grįžta „antram kartui“. Jonaitienė yra tokia tikra šios priemonės veiksmingumu, nes pati yra ją išbandžiusi. Gydytoja ją dažniausiai skiria nemaloniam sutrikimui, kuris kamuoja daugelį moterų, – gausioms mėnesinėms mažinti....
Skaityti daugiau
Irzlumą, nerimą ar raumenų skausmus sumažins magnis!

Vitaminai ir mikroelementai – kiekvieno žmogaus organizmui būtinos medžiagos. Norėdami išvengti organizmo išsekimo, imuninės sistemos susilpnėjimo, turėtume kasdien papildyti savo maisto racioną vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis. Šįkart apie tai, kodėl mūsų organizmui taip reikalingas magnis....
Skaityti daugiau
Ką žinome apie kūno temperatūrą?

Žmogaus kūne nuolatos vyksta įvairios cheminės reakcijos. Vykstant medžiagų apykaitai, kūno temperatūra svyruoja apie + 37°C. Tačiau žmonės ar net žmonių bendruomenės turi individualias „normalios“ kūno temperatūros variacijas. Išsamiau apie visa tai kalbamės su Kauno medicinos universiteto klinikų Infekcinių ligų klinikos prof. Alvydu Laiškoniu....
Skaityti daugiau
Ką gali soda?

Nuo senų laikų geriamoji soda buvo patikima pagalbininkė ir pyragą kepant, ir virtuvę valant, ir ligas visokias išvaikant. Prisiminkime jos galias ir paklausykime įvairių specialistų nuomonės, kuo soda gali padėti dabar....
Skaityti daugiau
Organizmą reikia valyti. Kaip?

Medicinos specialistai, remdamiesi pasaulio statistikos duomenimis, teigia, kad dauguma ligų prasideda nuo žarnyno veiklos sutrikimų. Norint išgydyti organizmą ar išvengti ligų, visų pirma būtina išvalyti organizmą – pašalinti jame susikaupusius šlakus bei toksinus....
Skaityti daugiau
Ilgalaikė pakilusi temperatūra – organizmo pagalbos šauksmas

Pakilusi temperatūra nėra liga, o tik ligos požymis. Net keliais laipsniais pakilusi temperatūra rodo organizmo reakciją į ligą – vadinasi, organizmas pradeda kovoti su liga. Žmogaus kūno temperatūra svyruoja – mažiausia ji yra naktį (tuomet lėčiausia medžiagų apykaita) ir ryte, o, organizmui tampant aktyvesniam (dieną), ji vertinama kaip normali, kai yra 36,4–36,7°C. Nuo neaukštos temperatūros vaistų nereikia. Tačiau ką daryti jei temperatūra nedaug pakilusi laikosi ilgesnį laiką? Ką rodo ilgalaikė pakilusi temperatūra, kokios galimos priežastys ir ką tokiu atveju daryti, konsultuoja Vilniaus sveikatos namų vaikų ligų gydytoja Lorita BUDRIENĖ....
Skaityti daugiau
Kodavimas nuo alkoholizmo

Ne vieną šimtmetį stengiamasi padėti tiems, kuriems išsivysto priklausomybė nuo alkoholio. Kuriami vaistai, atrandamos vis naujos psichoterapinės metodikos, praktikuojama ir „bobučių medicina“. Kelyje į pergalę prieš priklausomybę visi metodai tinkami? Bent jau tokios nuomonės yra net kompetentingiausi medikai, dirbantys su priklausomais žmonėmis. Anot jų, alkoholizmo gydymas turi būti kompleksinis, tačiau kas įeina į tą kompleksą – artimųjų ir pačio žmogaus reikalas. TV laidos kūrybinė grupė pasikalbėjo su keliais specialistais, turinčiais ne vienerių metų darbo patirtį. Teiravomės apie vieną dažnai taikomą metodą, kuris kartais suteikia žmogui antrą galimybę, o kartais ir ne. Apie kodavimą. ...
Skaityti daugiau
Priklausomumas nuo alkoholio ir jo gydymas

Šiame straipsnyje sužinosite, kokie yra pagrindiniai priklausomumo nuo alkoholio simptomai, kokios gali būti jo priežastys ir kokios šiandien yra alkoholizmo gydymo galimybės....
Skaityti daugiau